A VENEZIA DAL 26 SETTEMBRE AL 2 OTTOBRE 2022 “VENICE COCKTAIL WEEK” UN EVENTO ASSOLUTAMENTE DA NON PERDERE.

 

Tra le infinte meravigliose Città di questo splendido Paese che si chiama Italia nella Regione Veneto c’è n’è una che per la sua incredibile struttura, storia e magnificenza è letteralmente unica al Mondo: Venezia. 

Per più di mille anni Venezia è stata la Capitale della “Serenissima Repubblica di Venezia” (697 - 1797) una delle maggiori potenze commerciali e navali Europee di tutti i tempi. Per le sue speciali peculiarità urbanistiche (zona insulare e zona di terraferma) e per il suo eccezionale patrimonio artistico, è universalmente considerata una tra le meraviglie della Terra. Per tali motivi nel 1987  l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione, la Scienza e la Cultura (UNESCO) l’ha dichiarata, insieme alla sua splendida Laguna, “Patrimonio dell’Umanità”.

Venezia è considerata anche una delle Capitali Mondiali del Cinema grazie all’annuale “Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica”, che solitamente si svolge tra la fine del Mese di Agosto e l'inizio di Settembre. La Manifestazione Cinematografica è la più antica al Mondo essendo nata nel 1932 da un'idea del Presidente della “Biennale di Venezia” di allora il Conte Giuseppe Volpi, dallo Scultore Antonio Maraini e dal Critico Cinematografico Luciano De Feo.

Il grande Filosofo, Poeta, Saggista, Compositore e Filologo Tedesco Friedrich Wilhelm Nietzsche (1844 - 1900) riferendosi alla “Serenissima” ha così sentenziato: “Se dovessi cercare una parola che sostituisce Musica potrei pensare soltanto a Venezia”.

Proprio nello splendido contesto Veneziano, dopo il grande successo della Prima Edizione svoltasi nel Dicembre 2021, torna “Venice Cocktail Week, la Seconda Edizione infatti si svolgerà dal 26 Settembre al 2 Ottobre 2022.

La parola “Cocktail”, delle cui origini non vi è certezza, si è potuta leggere per la prima volta nell’Edizione del 13 Maggio 1806 del “Balance & Columbian Repository” (Giornale della Città di Hudson, nello Stato di New York, negli Stati Uniti d’America) e ne veniva data la seguente definizione: “Il Cocktail è una bevanda stimolante composta da superalcolici di vario tipo, zucchero, acqua e amari”.

In Italia il “Cocktail” nei primissimi tempi era conosciuto con nomi autarchici come “bevanda arlecchina” o “polibibita” ma da allora ne è stata fatta molta di strada.

Oggi il “Cocktail” è una bevanda di grandissimo successo ottenuta tramite le tecniche di miscelazione proporzionate ed equilibrate di ingredienti diversi, alcolici, non alcolici e aromi.

Tutto il Mondo dei “Cocktail” è attentamente regolato dall’International Bartenders Association (IBA), detentrice dell’elenco dei “Cocktail” (ogni anno ne vengono aggiunti nuovi) e che ne controlla eventuali abusi.

Il format “Cocktail Week” è nato in Inghilterra a Londra nel 2008, successivamente, nel 2016, è stato portato in Italia, a Firenze, dalla bravissima e fascinosa Giornalista Paola Mencarelli.

Dal 2016 il grande successo di “Florence Cocktail Week” ha segnato un forte cambiamento nel modo di concepire il mondo della “Mixology Fiorentina”, stimolando la città dell’Arno all’attenzione e al rispetto per la qualità dell’offerta e del prodotto. Un passaggio importante che ha sviluppato un modus operandi contemporaneo e internazionale in tutti i “Cocktail Bar” della Città, sempre più legato ai grandi poli del bere miscelato incentrato sulla ricerca e la sperimentazione.

L’Edizione 2022 di “Florence Cocktail Week” è stata del tutto speciale rispetto alle precedenti, infatti solo per questo anno si è voluto celebrare tutto il lavoro fatto nelle ultime 6 Edizioni ringraziando tutti coloro che hanno sostenuto la Manifestazione fino a oggi con un’unica splendida serata all’insegna del divertimento che si è svolta Lunedì 11 Luglio 2022: da “Cocktail Week” a “Summer Cocktail Party”. L’Evento, aperto al pubblico, ha trovato “casa” in una Location d’eccezione come il Ristorante, Piscina, Cocktail Bar e Spazio Eventi “Le Pavoniere”, totalmente immerso nel verde Fiorentino dello magnifico “Parco delle Cascine”

Nel 2021 grazie al supporto del Lussuoso Hotel “Aman Venice”, da Lunedì 13 a Domenica 19 Dicembre, si è svolta con grandissimo successo la Prima Edizione di “Venice Cocktail Week”.

Per tale Evento è stato ideato il nuovissimo Logo di “Venice Cocktail Week” firmato da Piero Lissoni di Lissoni & Partners che ha regalato alla Manifestazione della Serenissima una sua straordinaria interpretazione personale e moderna della kermesse, un filo conduttore che lega il mondo dei Cocktail a Venezia, partendo dal disegno di una “Coppa Martini” che si trasforma in “Gondola” realizzato da Marino Lucchetti, Bar Manager dell’Hotel Londra Palace.

Le modalità del “Festival Veneziano” sono state le stesse di Firenze: pertanto sono stati convolti Bar d’Hotel, Cocktail Bar e Caffè Storici in un’ottica diversa da quella più tradizionale alla quale la Città Lagunare era stata fino ad allora abituata. Non sono poi mancate le consuete “Masterclass”, “Night Shift” e serate a tema, oltre alle iniziative culturali e attività ricreative per avvicinare il pubblico alla scoperta di una Venezia diversa.

“Visto il risultato molto positivo della Prima Edizione siamo molto felici di ospitare questa Seconda Edizione della Cocktail Week a Venezia. Un Evento Internazionale che esalta la mixology di alto livello e le eccellenze della Laguna, coinvolgendo i migliori Bar d’Hotel e Cocktail Bar della Città. Questa iniziativa rientra pienamente nelle attività in grado di intercettare un segmento di Turismo esperienziale e di qualità. Siamo convinti che la Venice Cocktail Week abbia tutte le carte in regole per crescere di anno in anno, diventando un appuntamento internazionale imperdibile per addetti ai lavori e appassionati. Complimenti a tutto lo Staff della Manifestazione e alle strutture coinvolte”. Queste le parole di Simone Venturini, Assessore al Lavoro, Turismo e Sviluppo Economico del Comune di Venezia.

“Venice Cocktail Week 2022” vedrà un notevole aumento di partecipanti, rispetto ai 26 della Prima Edizione, e ognuno di loro creerà una “Cocktail List” specifica ed esclusiva per l’Evento dedicato alla Mixology Veneziana. La Cocktail List è pensata appositamente per far conoscere Venezia e le sue Tradizioni, sarà composta da 4 Drink offerti durante i 7 giorni della Manifestazione:

- “Signature Cocktail” - Un drink di libera creazione rappresentativo del Locale;

- “Cocktail RiEsco a Bere Italiano” - Un drink dedicato al Made in Italy con prodotti di Aziende esclusivamente italiane, partecipanti all’iniziativa RiEsco a Bere Italiano;

- “L’Aperitivo di Mezzogiorno” -  Un drink fresco e leggero ideale per l’aperitivo di mezzogiorno, grande Tradizione Veneziana;

- Cocktail Special Cinema -  Un Cine Drink  ispirato alla Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica in cui i Bartenders potranno dare massimo sfogo alla loro creatività.

“Venice Cocktail Week” ha lo scopo di spingere tutti a scoprire e conoscere le bellissime strutture della Città e l’expertise dei Barman Veneziani attraverso le loro creazioni. Non solo Cocktail però, ci sarà anche un ricco Programma settimanale di iniziative culturali e attività ricreative per avvicinare il grande pubblico alla scoperta di una Venezia nuova, non da tutti conosciuta: Tour dei Caffé Storici, Tour dei Giardini, Tour delle Biblioteche, Tour in Bragozzo, Tour in Topa (imbarcazione a fondo piatto tipica della Laguna Veneziana), Esperienza al Mercato di Rialto.

Inoltre, seguendo l’esempio di Firenze, per la Seconda Edizione di “Venice Cocktail Week” sarà proposta l’iniziativa “Dining with the Spirits”, per la quale una selezione di Ristoranti Veneziani utilizzeranno gli “spirits” come ingredienti dei loro piatti proponendoli durante la settimana dell’Evento all’interno dei loro Menù o in serate dedicate.

La Seconda Edizione di “Venice Cocktail Week” ha il Patrocinio della Città di Venezia ed è realizzata in collaborazione con “Vela” e con il sostegno dell’Associazione “Piazza San Marco” e “Venezia da Vivere”.

Sottolineo che gli ideatori e organizzatori di queste belle, interessantissime e vaste Manifestazioni, hanno “costruito” il tutto su solidi e assoluti principi come il “Bere Responsabile” e il “Bere di Qualità”.

Da Lunedì 26 Settembre fino a Domenica 2 Ottobre 2022 si terrà a Venezia la Seconda Edizione di “Venice Cocktail Week”: una Manifestazione e una Città assolutamente da non perdere.   

https://venicecocktailweek.it/

https://www.florencecocktailweek.it/

https://www.youtube.com/watch?v=olX-2ckBQ74

"Florence Cocktail Party 2022" (Foto FCW)

Il Logo di Piero Lissoni (Foto VCW)

Il Magico Fascino di Venezia (Foto Martino Dini)

Un Evento Assolutamente Imperdibile (Foto Martino Dini)

La "Mixology Veneziana" (Foto Michele Tamasco)

FANTASTICA ANCHE LA XXX EDIZIONE DEL MITICO CONCORSO GASTRONOMICO INTERNAZIONALE “A TAVOLA SULLA SPIAGGIA 2022”.

Eccoci giunti, in questa caldissima Estate 2022, alla “XXX Edizione” del Concorso Gastronomico Internazionale “A Tavola sulla Spiaggia”.

Come sempre l’Evento si è svolto nella Località Turistico Balneare Toscana più famosa, bella e chic  della Costa Settentrionale della Provincia di Lucca: “Forte dei Marmi”.

Qui il mare e la storia s’intrecciano con la signorilità e la raffinatezza. L’ampio arenile di sabbia finissima è contornato dalla lunga fila degli attrezzati ed eleganti Stabilimenti Balneari.

Grazie alla solita e grande disponibilità di Gherardo e Carla Guidi Titolari del prestigiosissimo e storico Locale “La Capannina” (che quest’anno festeggia i suoi primi 93 Anni) e alla perfetta organizzazione di Gianni Mercatali, ideatore dell’Evento, e del suo efficientissimo Staff, “A Tavola sulla Spiaggia” ha avuto luogo nel tardo pomeriggio di Giovedì 4 Agosto 2022.

Il pomeriggio successivo di Venerdì 5 Agosto, sempre presso il prestigiosissimo e storico Locale “La Capannina” si è svolta la Premiazione dei Vincitori.

Il Concorso è nato nel 1993 da un’idea del Dott. Gianni Mercatali. Il Fiorentino Gianni Mercatali, che si definisce “un operaio della comunicazione”, in realtà è il Titolare dello “Studio Mercatali: uno Studio che rappresenta una delle più autorevoli e moderne espressioni di comunicazione globale. Negli anni ha gestito campagne promozionali per i nomi più importanti dell’alta società internazionale e per molti marchi super prestigiosi.

Il carissimo Amico Gianni Mercatali un vero grande ed eccezionale “personaggio” nel Mondo del “Bien Vivre”, e non solo, non ha certo vissuto una “vita ordinaria”.  

“A Tavola sulla Spiaggia” nasce dal connubio tra la sua passione per l’Enogastronomia, coltivata da sempre  (ricordo per esempio i dieci anni di esperienza che Gianni ha fatto con il grande Ugo Tognazzi nella gara culinaria, da lui inventata, “L’uomo in Cucina”) e l’amore per le “sabbie nobili” di Forte dei Marmi che Gianni Mercatali frequenta da un’intera vita.

“A Tavola sulla Spiaggia” è un Evento per “riscoprire la cucina di casa come messaggio positivo per tutti quei prodotti che rischiano di sparire dai nostri Ristoranti e dalle nostre Trattorie”.

Come nelle precedenti Edizioni si è messo a fuoco i temi principali della Gara: “la fattibilità dei cibi da degustare sulla spiaggia”, la tradizione e la filosofia del recupero (il non sprecare nulla in Cucina).

Le preparazioni in gara sono state realizzate da personaggi, conosciuti e di rilievo nel proprio campo che per un giorno sono diventati “Chef” cucinando a casa le loro portate preferite o ideate appositamente per l’Evento. In finale 12 piatti divisi in 4 categorie, antipasti, primi, secondi e dolci per creare il “Menu Ideale” dell’Estate 2022.

In abbinamento alle portate sono stati serviti importanti Vini di famose Aziende: “Champagne Perrier-Jouët”, “La Tognazza”, “Banfi”, “Donne Fittipaldi”, “Arnaldo Caprai”, “Bibi Graetz”, Cecchi”, “Villa Rosa”, “Peck”, “Bellussi”, “Eugenio Collavini”, “Frescobaldi”.

Il Servizio Catering è stato curato dall’Azienda “Ghirlanda & Milano” che in circa tre ore ha servito, con la sua super professionale squadra, a 39 giurati le 12 proposte gastronomiche e i relativi Vini in abbinamento, cambiando in tempi “strettissimi” 468 piatti e 468 calici da degustazione.

L’Evento è iniziato a partire dalle ore 18:00, nel grande e fascinoso Salone a “La Capannina”, con il saluto partecipato del Sindaco di Forte dei Marmi Bruno Murzi.

Le Giurie erano due, la “Tecnica” Presieduta dal famoso Chef “Stellato” Gianfranco Vissani e dalla Rappresentante dell’Organizzazione dell’Evento Flavia Mercatali, e quella della “Stampa”. Membri delle Giurie gli Sponsor, famosi Chef, importanti Giornalisti specializzati, Esperti del settore e noti Personaggi del Mondo della Ristorazione.

In questa Edizione le Giurie erano composte da: Marco Caprai, Maddalena Fossati, Davide Paolini, M. Antonietta Di Benedetto, Antonio Bechi, Leo Damiani, Fabrizio Girasoli, Davide Bertellini, Irene Arquint, Andrea Mattei, Marco Gemelli, Massimo Gelati, Michele Marcucci, Mirko Caldino, Danilo D’Angelo, Valentina Mercatali, Lorenzo Mercatali, Olga Mugnaini, Adolfo Lippi, Giuliano Angeli, Franca Dini, Maria Cristina Ercini, Giovanni Gulino, Beppe Nelli, Romano Franceschini, Enrico Martellozzo, Giacomo Devoto, Rodolfo Maralli, Omar Barsacchi, Maria Fittipaldi Menarini, Arturo Artom, Ingrid Marchi, Marianna Tessieri, Andrea Grignaffini, Ilaria Guidantoni, Leone Marzotto e il sottoscritto Giorgio Dracopulos.

Con le loro preparazioni e gli specifici abbinamenti ai Vini hanno partecipato alla “sfida all’ultimo mestolo”: Anna Giulia Scufari Hedges, Domenica Giuliani e Anna Iacobacci, Alessia Zucconi, Morena Petrini, Antonella Lenzi e Filippo Tortelli, Orazio Vagnozzi, Federico e Cristina Monechi, Alba Andreotti, Tiziana Petracchi, Alessandra De Marco Sandri, Giulio Razzanelli, Grace Gemma Scrufari Hedges.

La prima bellissima ed entusiasmante serata si è conclusa con l’acquisizione dei vari punteggi, i saluti e gli scroscianti applausi dei presenti.

Il giorno successivo, Venerdì 5 Agosto, nel tardo pomeriggio, sempre a “La Capannina” si è svolta la Premiazione.

Premio Comune Forte dei Marmi - Primo Premio Assoluto “Piatto Forte” -  Lo “Scolapasta d’Oro”, che rappresenta il prestigioso Trofeo della “XXX Edizione” di “A Tavola sulla Spiaggia”, è andato a Orazio Vagnozzi con il Piatto “Paccheri fritti alla crema di pomodoro confit con ripieno di mozzarella di bufala” in abbinamento a “Champagne Blanc de Blancs Perrier-Jouët”. A lui sono andati anche i Premi “Una Esperienze”, “Villa Brasini Beauty Clinic” (un Voucher da € 1.000) e “Champagne Perrier-Jouët”.

Lo “Scolapasta d’Oro” è stato realizzato da un’idea di Antonio Petruzzi, Amministratore Delegato della prestigiosa Argenteria “Petruzzi & Branca” che, con il supporto del design Antonio C. Petruzzi, ha voluto dare, a una così importante Manifestazione un “oggetto” specifico, personalizzato e attinente.

Premio Assoluto della Stampa - “Premio Unico Parmigiano Reggiano” (una fornitura di 20 pezzi di Parmigiano Reggiano di diverse stagionature e biodiversità) è andato a Federico e Cristina Monechi e alla loro Preparazione “Fantasia di polpette Mediterranee e le loro salse” in abbinamento al Vino “Lady F Orpicchio Donne Fittipaldi”. Sempre a loro sono stati consegnati i Premi “La Capannina”, “Cioccolato Noalya”, “Cucine Lube” e “Donne Fittipaldi”.

Primo Premio Categoria Antipasti - Premio “Villa Brasini Beauty Clinic” (un Voucher da € 500) ad Alessia Zucconi con il Piatto “Vellutata di sedano con calamaretti” abbinato a “Cuvée Secrète Arnaldo Caprai”. A lei sono stati consegnati anche i Premi “Ristorante Filippo Pietrasanta” e “Arnaldo Caprai”.  

Primo Premio Categoria Primi Piatti - Premio “Villa Brasini Beauty Clinic” (un Voucher da € 500) a Morena Petrini con il Piatto “Ribollita Frantoiana” abbinato a “La Tognazza Voglia Matta Toscana IGT”. A lei anche i Premi “Ristorante Butterfly” e “La Tognazza”. 

Primo Premio Categoria Secondi Piatti - Premio “Villa Brasini Beauty Clinic” (un Voucher da € 500) a Tiziana Petracchi con il Piatto “Il lesso rifatto - Francesina” accompagnato da “Peck Barbera d’Alba DOC 2018”. A lei anche il Premio “Ristorante Romano”.

Primo Premio Categoria Dolci - Premio “Villa Brasini Beauty Clinic” (un Voucher da € 500) ad Alessandra De Marco Sandri con la sua “Torta di mele” accompagnata da “Bellussi Millesimato Dry 2021 Belcanto”. A lui anche i Premi “Ristorante Bistrot” e “Bellussi”.

Primo Premio Peck Forte dei Marmi - (il Piatto vincitore per una settima sarà nel Menu della prestigiosa  Gastronomia Peck Forte dei Marmi) a Domenica Giuliani e Anna Iacobacci con la loro “Insalata Bugiarda” abbinata a “Litorale Rosato Val delle Rose”. A loro anche i Premi “Osteria Magona” e “Cecchi”.

Premio per la per la Miglior Presentazione del Piatto - Ad Alba Andreotti e la sua preparazione “Il Tonno del Chianti… a modo mio” in abbinamento a  “Chianti Classico DOCG Gran Selezione Villa Rosa 2016”. A lei sono stati consegnati i Premi “Dr. Vranjes”, “Scoppolato di Pedona”, “Acqua San Carlo” e “Cecchi”.

Premio per il Miglior Piatto da Spiaggia - Ad Antonella Lenzi e Filippo Tortelli con la loro “Fregola sarda tiepida con frutti di mare e bottarga” abbinata a “Bibi Graetz Testamatta Bianco”. A loro sono stati consegnati i Premi “L’Enoteca Marcucci” e “Bibi Graetz”.

Premio per il Piatto Fusion dell’Estate - Ad Anna Giulia Scrufari Hedges con la preparazione “Bocconi croccanti di riso con tartare di salmone curato e avocado” abbinato a “Banfi La Pettegola 2021 Toscana Bianco IGT”. A lei sono andati i Premi “Harry’s Bar Firenze” e “Banfi”.  

Premio alla Ricetta di Famiglia - A Giulio Razzanelli e la sua “Torta di noci” abbinata a “Eugenio Collavini Verdac Glaciat Verduzzo Friulano”. A lui i Premi “Locanda de Banchieri”, “Nero Hotels Resort  Laqua Vineyard” e “Eugenio Collavini”.

Premio al Dolce più Estivo - A Grace Gemma Scrufari Hedges “My Fair Lady” per le sue “Fortefrolline” abbinate a “Frescobaldi Castello Pomino Vinsanto DOC in Magnum”. A lei i Premi “Lux Lucis Dalmazia Beach Club” e “Frescobaldi”.

A tutti i Partecipanti è stata consegnata anche una preziosa “Cornice” della Argenteria “Cassetti 1926” con inciso il loro nome e il Logo di “A Tavola sulla Spiaggia”.

Sia la Gara sia la Premiazione è stata condotta con grande maestria dall’affascinante e bravissima Annamaria Tossani, Critica Culinaria e noto volto televisivo.  

Tutto l’Evento è stato seguito da grandi Fotografi e ripreso da importanti Emittenti Radio/Televisive oltre a essere trasmesso anche “in Diretta” sui Social.

L’appuntamento è per l’anno prossimo, “stessa spiaggia stesso mare”, per celebrare altresì i 31 Anni della Manifestazione.

Anche la XXX Edizione di “A Tavola sulla Spiaggia”, l’originale “Talent Mondano-Enogastronomico” ideato dal grande Gianni Mercatali, è stata, come sempre, semplicemente fantastica.

http://www.atavolasullaspiaggia.it/

Il Mitico Gianni Mercatali

Annamaria Tossani e il Sindaco Bruno Murzi

Alessandra De Marco Sandri

Alessia Zucconi

Federico e Cristina Monechi

Anna Giulia Scrufari Hedges

Morena Petrini

Antonella Lenzi e Filippo Tortelli

Giulio Razzanelli

 

Grace Gemma Scrufari Hedges 

Annamaria Tossani Inizia la Premiazione (Foto Lauro Lenzoni)

Orazio Vagnozzi premiato da Flavia Mercatali (Foto Lauro Lenzoni)

 La Premiazione di Alba Andreotti (Foto Lauro Lenzoni)

Giuliani e Iacobacci con Marzotto e Cecchi (Foto L. Lenzoni)

Premiazione di Tiziana Petracchi (Foto Lauro Lenzoni)

Gianfranco Vissani, Dracopulos, Marianna Tessieri (Foto L. Managlia)

“OLIVIERI 1882”: SEMPLICEMENTE STRAORDINARI GLI SPECIALI PANETTONI PER QUESTA CALDA ESTATE 2022.

 

Le origini del “Panettone” si perdono tra le leggende. La più antica attestazione che fa riferimento a un “Pane di Natale”, a base di burro, spezie e uvetta, è stata ritrovata all’interno di un “registro degli acquisti”, risalente al 1599, dell’Almo Collegio Borromeo (più antico d’Italia) di Pavia fondato nel 1561 dal Cardinale Carlo Borromeo (1538-1584). Nel registro si sottolineava che i “Pani” in questione erano stati comprati per essere serviti durante il “Pranzo di Natale” degli studenti.

Il “Panettone” classico è un prodotto da forno a pasta morbida, a lievitazione naturale, con una forma di base cilindrica e sopra a cupola.

Attraverso i Secoli il “Panettone” è entrato negli usi e costumi degli Italiani grazie a un’infinità di Produttori Artigianali, più recentemente anche per mezzo di alcune importanti Ditte Industriali.

Il Panettone diffusosi in tutta Italia come “Tipicità Dolciaria Natalizia” negli ultimi anni è stato interpretato da grandi Pasticceri e Chef in modi molto diversi, anche salati, che ne hanno fatto un “cult alimentare” che si può consumare praticamente tutto l’anno.  

Oggi vi voglio raccontare di speciali e buonissimi “Panettoni” appositamente creati per questa Estate 2022 dalla Storica Pasticceria “Olivieri 1882”. 

La super premiata Pasticceria “Olivieri 1882”, proprietà dell’omonima Famiglia, ha Sede ad Arzignano in Provincia di Vicenza; negli anni ha raggiunto grandi traguardi grazie alle sue speciali preparazioni che sono frutto di una lunga e storica esperienza supportata da una grande passione.

Più di un secolo fa un antenato di Famiglia, Luigi, ha aperto proprio nella Provincia Vicentina il primo forno. Molti anni dopo Bianco Olivieri, Padre di Oliviero, aprì prima una Panetteria e poi un Laboratorio più grande dal quale, intorno agli anni ’70 del 1900, ha iniziato a vendere per primo il “Pan Biscotto” insieme alla biscotteria confezionata, mentre la Mamma Miranda iniziava a produrre i primi dolci da forno.

Con la prematura scomparsa del Padre, Oliviero Olivieri, appena diciottenne, prese in mano il Negozio e il Laboratorio dove era cresciuto e da subito ampliò l’attività aggiungendo la Caffetteria. Successivamente arrivò il supporto della Moglie Patrizia e anni dopo venne affiancato anche dal Figlio Nicola e dalla Nuora Michela. Nel 2006 dopo aver approfondito lo studio della materia la Famiglia Olivieri ha perfezionato il progetto che è più legato anima e corpo alla loro filosofia: “i lievitati”.

Tradizione, passione e ingredienti attentamente selezionati sono il segreto del “Brand Olivieri 1882” sinonimo di qualità dei lievitati a tutto tondo.

Nel mondo della Pasticceria e dei lievitati da ricorrenza, oltre al “Pandoro”, al “Panettone Classico” e al  “Panettone al Cioccolato” da sempre ai vertici delle classifiche nazionali, nel 2019 la “Colomba Olivieri 1882” è stata premiata dalla “Guida del Gambero Rosso Pasticceri e Pasticcerie” come “Miglior Colomba Artigianale d’Italia”.

Anche il super premiato “Panettone Olivieri 1882” si presenta soffice e gustoso, rigorosamente ricco ma digeribile. Vede l’assenza totale di conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali che lo rendono interamente naturale rispettando quella artigianalità simbolo della Tradizione di Famiglia dal 1882. Oltre al rinfresco del “lievito madre” e alla “pirlatura” (arrotondare l’impasto facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro dandogli una forma sferica regolare favorendo la crescita durante la lievitazione) si aggiunge il “processo di scarpatura” (permettere all’impasto di “esplodere” durante la cottura, favorendo lo sviluppo del prodotto in altezza e la classica forma a cupola) nei quattro giorni di lavorazione per garantire la massima qualità gestendo con sapienza tutte le varie fasi.

La determinazione nello sperimentare e le coraggiose scelte imprenditoriali hanno permesso alla Pasticceria Artigianale “Olivieri 1882” di ricevere negli anni su tutta la loro produzione numerosi e importanti riconoscimenti  Nazionali e Internazionali.

Per questa Estate 2022 la Pasticceria “Olivieri 1882” presenta il nuovo e ricco assortimento di specialissimi “Panettoni Estivi”, che sono stati realizzati per la prima volta l’anno scorso, nuovo anche il packaging, con un design giocoso a colori vivaci diverso per ogni gusto, che strizza l’occhio alla bella stagione. La “Collezione di quest'anno” ha come ingredienti principali la deliziosa frutta di stagione e le erbe fresche, un abbinamento che dona ai Panettoni estrema leggerezza rendendoli anche piacevolmente divertenti: una rappresentazione perfetta di come dovrebbe essere sempre l'Estate.

La “Nuova Collezione di Panettoni Estivi” (del peso di 500 gr.) comprende 5 nuovi gusti che traggono ispirazione anche dai Cocktail Estivi:

- “Ananas e Rosmarino” - Il delizioso sapore tropicale dell’ananas, a spicchi croccanti, si unisce alle note profumate del rosmarino fresco;

- “Ciliegia al Maraschino” - Un impasto arricchito da ciliegia rossa varietà Imperiale, candita al Maraschino, e una bagna al Maraschino;

- “Lime e Menta” - Il sapore intenso e aromatico del lime Messicano, candito lentamente, incontra i sentori pungenti della menta piperita;

- “Limone e Lavanda” - Un Panettone arricchito da Limone, candito fresco, e profumata lavanda;

- “Pesca e Basilico” - Delle morbide pesche, candite artigianalmente, abbracciano il basilico fresco.

Alle Novità 2022 si aggiunge anche il Classico "Panettone Macedonia" (best seller dello scorso anno) che si consolida come il prodotto di punta del brand per la stagione calda. Un Panettone che nasce dalla volontà di ottenere un dolce magnifico unendo il lievitato fresco e leggero alla selezionatissima frutta candita artigianalmente: cedro, pesca, albicocca, ananas, fragola e limone.

I “Panettoni Estivi Olivieri 1882” sono prodotti con un impasto completamente diverso dal Panettone Classico. La lunga lavorazione, sempre effettuata a mano o con macchine artigianali, viene rivisitata in chiave Estiva in modo da renderli più leggeri togliendo una notevole quantità di uova. L’utilizzo di materie prime strettamente selezionate risulta essere un valore fondamentale per l’eccellenza della composizione finale, tra cui: la frutta estiva candita, le bacche di pregiata vaniglia Bourbon del Madagascar, le farine di grani Italiani, lo zucchero di canna grezzo, il burro Belga ottenuto per centrifuga e il miele di acacia Italiano.

Semplicemente straordinari per gusto, freschezza e leggerezza gli speciali “Panettoni Estivi di Oliviero 1882” per questa calda Estate 2022: la merenda perfetta da gustare sempre sotto il solleone.

https://www.olivieri1882.com/

https://www.youtube.com/watch?v=V9BP2NPH59w

"Olivieri 1882" Collezione Panettoni Estivi 2022 (Foto Ey Studio)

Panettoni Estivi 2022: Gusto, Freschezza e Leggerezza (Foto ES)

Panettone Estivo "Ananas e Rosmarino" (Foto Ey Studio)

Panettone Estivo "Ciliegia al Maraschino" (Foto Ey Studio)

Panettone Estivo "Lime e Menta" (Foto Ey Studio)

Panettone Estivo "Limone e Lavanda" (Foto Ey Studio)

Panettone Estivo "Pesca e Basilico" (Foto Ey Studio)

Panettone Estivo alla "Macedonia" (Foto Ey Studio)

Nicola Olivieri (Foto Ey Studio)

Panettoni Estivi Semplicemente Straordinari (Foto Ey Studio)

“MORIS FARMS ROSAMUNDI 2021” UN PIACEVOLISSIMO VINO ROSATO MAREMMANO.

La “Maremma” è una vasta Area Geografica, affacciata sul Mar Tirreno, compresa tra la Toscana (in prevalenza) e il Lazio, che si estende per circa 5.000 chilometri quadrati.

Da Nord a Sud la Maremma si divide in tre zone: l’Alta Maremma (o Antica Maremma Pisana, oggi divisa tra le Province di Pisa e Livorno), la Maremma Grossetana (quella più famosa, che s’identifica spesso con il termine stesso di “Maremma”) e la Maremma Meridionale (o Laziale).

In origine questo era un vasto Territorio, spesso basso ed estremamente paludoso, invivibile anche per la facilità con cui si prendeva la malaria. Tale è rimasto fino alle Bonifiche iniziate nel 1780 e terminate, in grandissima parte, nel 1940.

Oggi invece la Maremma è un bellissimo, curato e accogliente Territorio, ricco di cultura, tradizioni e fascino, dove, grazie anche alle grandi Zone Protette come il “Parco Naturale della Maremma” e la “Zona Archeologica dei Vulci”, si sono mantenute pressoché intatte tutte le meravigliose positività dell’ambiente, della flora e della fauna. 

Oggi vi racconto di “Moris Farms” una Storica Azienda Vitivinicola che ha i suoi possedimenti proprio nel cuore della Maremma Grossetana.

Questa è una Storia che inizia circa Tre Secoli or sono quando la Famiglia Moris partì dalla Spagna per raggiungere la Toscana, e più specificatamente la Maremma Grossetana, per coltivare la sua grande passione per il Vino.

Da notare che gli Spagnoli allora erano in Maremma con un piccolo Stato, che comprendeva principalmente l’Argentario, parte dell’Isola d’Elba e zone limitrofe, la Capitale era Orbetello. Lo Stato era denominato ufficialmente in Castigliano “Estado de los Reales Presidios de España”, si trattava di un vero e proprio Protettorato Spagnolo in Terra di Toscana, creato nel 1557 dal Re di Spagna Filippo II (Filippo d’Asburgo, 1527 - 1598), che, se pur di piccole dimensioni, permetteva di controllare Terre e Mari della Zona Tirrenica e con essi la geopolitica dell’Italia Centrale. Il Protettorato fu molto conteso tra Spagnoli e Austriaci fino a quando nel 1801 passò sotto il dominio dei Francesi guidati da Napoleone Bonaparte.

La Famiglia Moris arrivò alla fine del ‘700 in questa Terra magnifica ricca di straordinarie risorse naturali ma ancora vergine e certamente inospitale data la già citata prevalenza di terreni paludosi e che per tali motivi era appena sfiorata dalla ingombrante presenza dell’uomo. Una Terra che grazie alle loro mani appassionate e alla grande volontà sono stati capaci di valorizzare.

Passarono i Secoli e la Proprietà della Famiglia Moris seguì la “storia vitivinicola” di allora fino ad arrivare agli anni ’30 del 1900 quando Gualtier Luigi Moris unico Figlio maschio (aveva 6 Sorelle) ereditò la Tenuta in Maremma che già si chiamava “Poggetti” e comprendeva ben 420 Ettari di Terreni. La “Tenuta Poggetti” ubicata sulle dolci Colline a solo 7 km. dal Mare, tra la Città Medievale di Massa Marittima e la Costa assolata del Golfo di Follonica, gode di una vista assolutamente eccezionale sulla campagna e sulle Isole d'Elba e Montecristo.

Gualtier Luigi Moris è stato un precursore, ottimista per carattere ha lasciato nella Tenuta una generale impronta di positività che si vede ancora oggi. Nel 1937 iniziò a piantare i 3.600 cipressi che costeggiano le strade della sua proprietà e che si stagliano magnificamente anche in cima alla Collina più alta della Tenuta Poggetti, il Poggio dell'Avvoltore. Nel 1971, Gualtier Luigi Moris acquistò il Podere “Le Mozzine” di 56 Ettari a Poggio la Mozza, creando l’attuale Denominazione Sociale “Morisfarms Srl”.

Negli anni ‘70 la Figlia Caterina Moris sposò Adolfo Parentini, il Figlio Francesco Moris convolò a nozze con Gloria Pisaneschi e l’altro Figlio Alessandro Moris sposò Luisa Querci Della Rovere. Dai matrimoni di Caterina e di Alessandro nacquero i Cugini Giulio Parentini e Ranieri Luigi Moris attuali Titolari di “Moris Farms”.

Quando Gualtier Luigi morì nel 2001, una grande pietra, trovata durante lo scasso di un impianto per un nuovo vigneto, fu innalzata in suo ricordo con una targa che recita una frase da lui amata: "Chi nella vita ha piantato almeno un albero non è vissuto invano". Vicino alla pietra i Figli hanno piantato un unico cipresso in ricordo del Padre.

“Moris Farms” è stata l’Azienda che con la sua continua crescita della qualità ha spinto numerosi Produttori di altre zone viticole a investire nell'Area della Maremma, contribuendo ancora di più a promuovere e valorizzare i Vini di questo Territorio. Da ciò è nato anche l’impegno, lo sforzo per promuovere la “Denominazione Morellino di Scansano D.O.C.” nata nel 1978 (dal 2007 è D.O.C.G.) oggi acclamata anche a livello Internazionale. Il “Morellino di Scansano di Moris Farms” fin dalla prima bottiglia del 1981 è stato ampiamente considerato come uno degli alfieri di questa denominazione.

Nel 1988 Adolfo Parentini ha ideato il Vino di punta dell’Azienda, un I.G.T. Toscana Rosso denominato “Avvoltore” (il nome dialettale per il “Falco della Maremma”), oggi celebrato come uno dei migliori “Super Tuscan” in tutto il Mondo.

Oggi “Moris Farms” è anche ottima accoglienza con l’Agriturismo, dotato di tre Case Coloniche indipendenti ognuna con la propria piscina.  

La Famiglia Moris si è dedicata anche al mercato locale aprendo il suo primo punto vendita diretto dei propri vini nel 1976 a Massa Marittima e successivamente, in anni più recenti, con l’apertura delle proprie Enoteche anche a Follonica e a Grosseto. Punti vendita specializzati anche nella distribuzione di altri prodotti alimentari super selezionati e di altissima qualità. 

“Moris Farms” ogni anno produce, grazie ai suoi 70 Ettari complessivi di Vigne, circa 350.000 bottiglie tra Vini Rossi, Bianchi e Rosati, e poi produce anche le Grappe e l’Olio Extravergine di Oliva.

Conosco da anni tutta l’interessantissima produzione di “Moris Farms” ma questa volta ho avuto il piacere di degustare alcune Bottiglie di “Rosamundi 2021” il loro “Vino Rosato”.

Con il termine “Rosato” facciamo riferimento ai Vini del Centro e del Sud Italia, con “Rosé” parliamo di Vini del Centro e Nord Italia, o di altri Paesi; i Vini possono essere fermi o mossi.

Già nella Magna Grecia (le Colonie Greche dell'Italia Meridionale alcuni Secoli a.C.) veniva praticata la vinificazione “a lacrima”, sottoponendo a delicata pigiatura le uve nere poste in sacchi, in modo da farle lacrimare e poter raccogliere il mosto senza tenerlo a contatto con le bucce. Durante l’Impero Romano si ricavava il “mosto fiore lagrima”, collocando le uve prima della pigiatura nel “forum vinarium” o “calcatorium”, dove erano sottoposte alla compressione determinata dal loro stesso peso, lasciando fuoriuscire una prima quantità di mosto, che veniva fatto fermentare in modo separato fino a ottenerne un Vino dal colore rosato chiaro.

A seconda delle tempistiche di macerazione sulle bucce, il metodo con cui vengono realizzati (escluso Champagne e Spumanti che si possono anche miscelare), i “Vini Rosati” si  suddividono in:

- “Vini di una Notte”: la macerazione del mosto avviene tra le 4 e le 12 ore;

- “Vini di un Giorno: in questo caso si parla di una macerazione almeno di 24 ore;

- “Vin Gris”: caratterizzati da una sfumatura rosa tenue, grazie all’utilizzo di uva a bassa capacità colorante e alla mancata macerazione del mosto a contatto con le bucce;

- “Vin de Saignée” (saignée = salasso): durante la macerazione del Vino Rosso una parte del mosto viene prelevata (fino al 20-30%, da qui il nome) per permettere una maggior concentrazione di fenoli, colore e sapore, il mosto prelevato poi viene vinificato in bianco;

- “Blush Wines”: prodotti negli Stati Uniti grazie al Californiano White Zinfandel, Vini realizzati con  Uve a Bacca Rossa Zinfandel (un Uva che ha lo stesso DNA del nostro Primitivo) che incorporano  parte del colore delle bucce ma non abbastanza per qualificarli come Vini Rossi; tali Vini hanno una connotazione lievemente effervescente.

Sebbene oggi il maggiore mercato in espansione dei Vini Rosati sia quello Americano, il Popolo che beve di più questa tipologia di Vino è quello Francese che consuma circa il 40% del mercato globale. I Vini Rosati e Rosé sono estremamente versatili, con sentori piacevolmente freschi, delicatamente profumati, fascinosamente fruttati e floreali, in genere il tannino è molto leggero e poco strutturato, si sposano molto bene con diverse tipologie di pietanze e sono “stappabili” in mille occasioni. 

Ma torniamo al “Moris Farms Rosamundi Vino Rosato” che è nato con la Vendemmia 2012.

Il nome deriva dalla “Rosa Mundi” (o Rosa Gallica) una Rosa nativa del Sud-centro Europa, un Arbusto vigoroso con fusti fino a 1,5 m. con una fioritura generosa e prolungata sino a metà estate. I fiori sono rossi con striature o macchie variabili rosa o bianche, con un profumo dolce e ricco ma non molto forte. Una delle prime specie di rosa coltivata dagli Antichi Greci e dai Romani, era usata comunemente anche nei giardini Medievali e nel XIX Secolo era considerata una delle più importanti tipologie di rosa. L’Arbusto in questione è magnificamente rappresentato in uno dei primi dipinti, “La Madonna del Roseto”, del Fiorentino Alessandro di Mariano di Vanni Filipepi (1445 - 1510) conosciuto col nome d’arte di Sandro Botticelli.

Anche le scelta di un nome che ha tali radici nel passato sottolinea il forte attaccamento dell’Azienda “Moris Farms” alla Storia e alla Tradizione.

“Rosamundi Maremma Toscana Rosato D.O.C.” è un Vino (rosa cerasuolo brillante) strutturato (13,5% Vol.), 100% Sangiovese; le vinacce vengono subito separate dal mosto con una pressatura soffice e viene inizialmente vinificato come Vino Bianco senza contatto con le bucce. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con uso di ghiaccio secco per evitare il contatto con l’aria, così da esaltare i profumi primari e il colore rosato. Segue fermentazione a 18 gradi per circa 21 giorni. Il Vino dopo il primo travaso sosta sulle sue fecce fino a 15 giorni prima dell’imbottigliamento.

Il “Rosamundi 2021” ha un interessantissimo quadro olfattivo che esprime un bouquet assolutamente ben definito, ricco e intenso, dove prevalgono note fruttate (pesca, pompelmo, agrumi, fragole, ribes, lamponi) e sentori di rose, molto fresco al palato con persistenti sentori minerali, un Vino che ha corpo medio e si contraddistingue per il giusto equilibrio e la positiva sapidità. 

Posso aggiungere solo che “Moris Farms Rosamundi 2021” è un piacevolissimo Vino Rosato Maremmano.   

https://www.morisfarms.it/it

https://www.youtube.com/watch?v=kz2kx_TtSm8

"Moris Farms" Vigneti...... (Foto MF)

La "Targa" in Ricordo di Gualtier Luigi Moris (Foto MF)

"Tenuta Poggetti"...... (Foto MF)

 

Enoteche "Moris Farms" (Foto MF)

Giorgio Dracopulos e "Moris Farms Rosamundi 2021"