Non avrei
mai voluto scrivere questo articolo, lo faccio esclusivamente per ricordare un
carissimo Amico e immenso personaggio come Lorenzo Viani che merita assolutamente
di essere raccontato.
Quando un
grande Amico ci lascia anche un pezzo del nostro cuore si spezza e si perde per
sempre.
Mercoledì 22
Gennaio 2025 Lorenzo Viani è venuto a mancare lasciando attonita la moltitudine
di persone che lo ha amato come magnifica persona e apprezzato come grande
professionista.
Lorenzo
Viani ha portato un nome illustre, uguale a quello del suo famoso prozio, una
delle espressioni più fulgide della pittura del Novecento
Italiano, Lorenzo Viani (1882 - 1936).
Lorenzo era
nato a Lido di Camaiore (LU) il 28 Ottobre del 1940, durante
la Seconda Guerra Mondiale (1939 - 1945), dopo le scuole dell’obbligo aveva
studiato per Computista Commerciale. Nato in un Paese adagiato
dolcemente sulla spiaggia era naturale che, l’estate, avesse lavorato come
Bagnino in alcuni Stabilimenti Balneari. Lorenzo, alto, slanciato con i capelli
mossi e con quel suo fare elegante aveva già il fascino del successo.
Fino
ai 20 anni aveva giocato anche molto bene a calcio come
semiprofessionista. Dopo il servizio militare la Zia Tita Borghigiani,
proprietaria di un’importante catena alberghiera con strutture, tra le altre,
a Firenze, Cervinia e al Lido di Venezia, lo prese a
lavorare con sé, e fu quello il trampolino di lancio nel “mondo della
accoglienza e della ristorazione”. Successivamente, dal 1965,
per 11 anni lavorò nella cucina del Ristorante di un
piccolo albergo di Viareggio: fu fin dall’inizio un grande successo, un
pienone sempre.
Nel 1975,
con Mauro Carmignani del Ristorante “La Lanterna”, aprì un
bel Locale a Lido di Camaiore, che tenne per 5 anni, “Il
Sole Verde”, poi nel 1981, a Forte dei Marmi (LU), inaugurò la
sua ricercata Trattoria, battezzandola con il suo nome “Lorenzo”. Fu
una rapidissima escalation che lo portò al raggiungimento di un’infinità di
premi e di riconoscimenti da tutto il Mondo, tra cui spiccano dal 1985 la “Stella”
della prestigiosa “Guida Rossa Michelin” sempre mantenuta negli anni
successivi (al tempo lo Chef era il giovane e bravo Mirko Bianchi, classe 1957,
che aveva lavorato con Lorenzo al “Sole Verde”) e il meritatissimo “Premio alla
Carriera Le Soste 2018” riconosciutogli dall’autorevole Associazione “Le
Soste”.
Il Ristorante
“Lorenzo”, si trova in Via Carducci al numero
civico 61, la strada principale di una delle Località Turistico/balneare
più eleganti e raffinate del Mondo: Forte dei Marmi in Provincia di Lucca.
Il
Ristorante “Lorenzo”, un vero e proprio “mito” della ristorazione
Internazionale, uno dei migliori Ristoranti del Mondo, da sempre ha
rispecchiato perfettamente l’animo artistico del proprietario, regnandovi il
bello e l’assoluta eleganza. Lorenzo è stato un grande Maestro,
un eccezionale professionista, la sua persona era
onnipresente, unico e signorile il suo modo di accogliere e
assistere tutti i suoi clienti, anche sedendosi con naturalità e
molta familiarità ai tavoli.
Era magico e
affascinante ascoltare Lorenzo Viani che raccontava il suo grande
amore per il mare e per tutto ciò che è bello, per le Arti, per i Poeti come
Franco Viani le cui Poesie ha fatto stampare nel Libro “I Gridi di un
Solitario”. Franco Viani era uno dei tre Figli del Pittore Lorenzo Viani che
purtroppo morì giovanissimo all’età di soli 16 anni lasciando dietro
di sé tracce indelebili della sua già grande vena poetica.
Avvincenti
anche i racconti che Lorenzo faceva degli innumerevoli episodi della sua vita
di Ristoratore, delle casualità che hanno fatto nascere spontaneamente i
suoi piatti più famosi come le “bavette al pesce” (cucinate in padella) o di
come era costantemente alla ricerca puntigliosa di prodotti eccellenti da
proporre ai suoi clienti, fino agli aneddoti della serie infinita di personaggi
famosi che sono venuti a mangiare da lui.
A fianco di
Lorenzo da anni c’è sempre stata la bellissima, affascinante e amorevole Figlia
Chiara Viani supportata dal Coniuge Matteo Tognetti.
Matteo dopo
circa un decennio passato a lavoro nella Cucina del Ristorante, come valido
aiuto del bravissimo Chef Gioacchino Pontrelli (classe 1965, arrivato in cucina
da “Lorenzo” come Sous-chef nel 1984 e dal 1986 grande Chef del Ristorante) ha
studiato con grande dedizione diventando un grande Maître/Sommelier del Locale.
Chiara e
Matteo portano avanti con successo il Ristorante “Lorenzo” nel solco della
straordinaria tradizione paterna.
L’ultimo
saluto a Lorenzo Viani si è svolto Venerdì 24 Gennaio 2025, a partire dalle ore
10:00, nella “Chiesa di San Giovanni Bosco” a Viareggio (LU).
Una grande folla
ha riempito la Chiesa in ogni suo spazio ed esternamente anche parte della
grande Piazza antistante. Due lunghi, fragorosi e appassionati applausi,
durante la funzione religiosa, hanno accolto le sentite e belle parole di
ricordo pronunciate con grande emozione da due cari Amici di Lorenzo.
Immancabile
anche il forte, sentito e caloroso applauso all’uscita della Chiesa.
Ciao mitico e indimenticabile Lorenzo: Uomo straordinario, carissimo Amico e uno dei più grandi Ristoratori al Mondo.
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