AL RISTORANTE GOLDEN DI CALA DE' MEDICI DI ROSIGNANO (LI), UNA STRAORDINARIA SERATA CON ZAZZERI E BRACALI.

Martedì 18 Maggio 2010, presso il prestigioso Ristorante Golden del Porto Turistico di Cala De' Medici di Rosignano Solvay in Provincia di Livorno, si è svolta una serata, dall'indubbio successo: "Mare e Terra sotto un cielo di Stelle Michelin". Due grandi Chef, Luciano Zazzeri, del Ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (LI), e Francesco Bracali, del Ristorante Bracali di Massa Marittima (GR), hanno dato prova delle loro grandi capacità, dilettandosi, nella preparazione di piatti di mare e di terra, per una sala gremita da più di novanta persone. Una grande festa, ideata e condotta dal sottoscritto, Giorgio Dracopulos, durante la quale è stato presentato, tra l'altro, il bel Libro "La Baracca dello Zazzeri" di Patrizia Turini con foto di Bruno Bruchi, che sta riscuotendo un grande successo ed è già alla seconda ristampa. I piatti preparati dai due Chef sono stati accompagnati dai Vini dell'Azienda Cosimo Maria Masini di San Miniato (Pisa) e sui dolci, in anteprima, non ancora in commercio, il nuovo Muffato della Fattoria Terre Del Marchesato di Bolgheri (Livorno) di proprietà di Maurizio e Giovanna Fuselli.
Ma veniamo al superbo Menù servito :

- Burrata del Caseificio Busti di Fauglia (Pi) con alice;
- Panino alla trippa di rana pescatrice e Millefoglie di baccalà mantecato con salsa di porri;

- Straccetti di pasta fresca al sugo di triglia;

Queste prime portate, preparate dallo Chef Luciano Zazzeri, sono state accompagnate da Annick 2008 (Chardonnay 60% e Sauvignon Blanc 40%) Bianco Toscano I.G.T..

I successivi piatti sono stati realizzati dallo Chef Francesco Bracali; il piatto di carne è stato accompagnato da Cosimo 2006 (Sangiovese 90% e Buonamico 10%) Rosso Toscano I.G.T.; i dolci in abbinamento al Muffato Nobilis 2007 (100% Vermentino):

- Piccione in salsa di carote con Risotto ai funghi e Scaloppe di fegato grasso;

- Flan al cioccolato;

- Piccola pasticceria di Bracali.

Durante la cena sono stati consegnati gli "Attestati del Gusto 2010" alla Presidente di Cala de' Medici l'Avvocato Maria Paoletti, a Patrizia Turini e a Bruno Bruchi, a Maurizio e Giovanna Fuselli, a Luca Bracali.

Il servizio di sala, preciso e inappuntabile, diretto dalla Responsabile Cecilia Lami, è stato svolto da Arasc Ashdjazadem e Marco Salvadori insieme ai Sommelier Ilaria Bardi, Savina Mollica e Mauro Martelli. La super efficiente Brigata di Cucina, guidata dai due Chef "Stellati", era costituita da Andrea Puliti Sous Chef, Marco Violini e Gian Luca Buccianti Chef di Partita, da Andrea De Luca Commis e dal Plongeur Giuseppe Saad.

Per l'assistenza agli ospiti, la distribuzione del materiale cartaceo, le premiazioni, le brave e belle Hostess Silvia Simoni e Jana Samuelova.

Alla fine della straordinaria serata, tra gli applausi di tutti i presenti, sono stati consegnati a Luciano Zazzeri e a Francesco Bracali i "Premi della Tavolozza del Gusto 2010".

http://www.portodelgusto.net/
http://www.bracaliristorante.it/
http://www.cosimomariamasini.it/
http://www.fattoriaterredelmarchesato.it/
http://www.caseificiobusti.it/
Ristorante La Pineta
Via dei Cacalleggeri, 27
Marina di Bibbona (Livorno)
Tel. 0586 600016

RIUSCITISSIMA CENA/DEGUSTAZIONE ALL'ENOPIZZA&RISTO' CON I VINI DI PAOLO CACCESE E I PREMI DELLA TAVOLOZZA DEL GUSTO.

Dare qualcosa a qualcuno è un gesto bellissimo, quando poi si tratta di premiare aziende o persone che lo meritano diventa ancor più sentito.
Ho istituito, a partire da quest'anno, IL PREMIO LA TAVOLOZZA DEL GUSTO (una Targa), che verrà assegnato, una volta all'anno, a pregevoli Aziende del Vino o a meritevoli Ristoranti che si sono distinti per particolari e importanti fattori; non solo, oltre al premio in questione, ho creato anche gli ATTESTATI DEL GUSTO, che verranno dati a Professionisti, Aziende e Ristoranti impegnati con particolare dedizione nel fantastico mondo dell'enogastronomia.
Venerdì 12 giugno 2009, nell'accogliente Ristorante Enopizza&Ristò di Rosignano Solvay (Livorno), davanti ad un numeroso ed interessato auditorio di commensali, intervenuti per la cena/degustazione con i Vini dell'Azienda Paolo Caccese della D.O.C. Collio Goriziano, ho consegnato, a Paolo Caccese in persona, IL PREMIO LA TAVOLOZZA DEL GUSTO 2009 per i 55 anni di attività della sua bella Azienda, trascorsi nell'impegno e nella massima cura per una produzione di alta qualità; inoltre a lui e alla gentilissima e affascinante contitolare Veronica Tacchino, è stato consegnato l'ATTESTATO DEL GUSTO per il grande livello dei loro Vini imbottigliati nel 2009. (Vedi foto).
Successivamente ho premiato con gli ATTESTATI DEL GUSTO :
Claudio Mollo (lo strenuo difensore della cucina tradizionale livornese) per la sua lunga e appassionata carriera di Giornalista/Gastronomo/Sommelier e non solo;
Cinzia Gorla bella e brava (giornalista de La Nazione) come Giovane Enogastronoma Emergente e per il suo straordinario impegno e passione;
Claudio Ricci bravo Chef, padrone di casa, per i molti anni di lavoro in cucina fatti di sacrificio e dedizione.
Nella serena e coinvolgente atmosfera della serata, Caccese ha illustrato l'Azienda e i prodotti, conversando piacevolmente con tutti i presenti.
Il Menù, servito con i Vini dell' Azienda Paolo Caccese, era composto:
- Crema di Zucchine con Gamberi Imperiali.
Insieme a Muller Thurgau 2008 D.O.C. Collio.
- Calamaretti ripieni con Asparagi e Ricotta.
In abbinamento a Pinot Bianco 2007 D.O.C. Collio.
- Tortelli Tigrati alle Triglie.
Accompagnati da Sauvignon 2008 D.O.C. Collio.
- Filetto di Rombo al Gratin di Pistacchio e Riduzione di Malvasia.
Con Malvasia 2008 D.O.C. Collio.
- Torta alle Mandorle.
Insieme al Vino da dessert La Veronica.
Il servizio in sala è stato svolto dall'efficentissima Roberta (moglie dello Chef/Patron Ricci) e dei Vini si è occupato il bravo Massimo Bibbiani della Condotta Slow Food Costa degli Etruschi. La riuscitissima cena/degustazione si è conclusa in tarda serata con grande soddisfazione di tutti.
Ristorante EnoPizza&Ristò
Via della Cava, 15 - Rosignano Solvay (Li)
Tel. 0586 793284
http://www.enopizzaeristo.it/
Azienda Agricola Paolo Caccese
Località Pradis, 6 - Cormòns - Gorizia
Tel. e Fax. 0481 61062
info@paolocaccese.it
www.paolocaccese.it/