“CAFFÈ DEL VERÓNE” A FIRENZE: PIACEVOLE E MOLTEPLICE ACCOGLIENZA CON UN PANORAMA MAGNIFICO E SUGGESTIVO.

La bellissima Città di Firenze è il Capoluogo dell’altrettanto splendida Regione Toscana ed è anche quello straordinario concentramento storico/culturale a cielo aperto che tutto il Mondo ammira.

Per elencare tutte le meraviglie che si possono trovare a Firenze ci vorrebbe un’enciclopedia composta da innumerevoli tomi, ne cito solo una sita in pieno Centro che ogni anno è meta di milioni di Turisti e ben le rappresenta tutte: Il Duomo.

Il Duomo di Firenze, ovvero la Cattedrale Metropolitana di Santa Maria del Fiore, si trova in Piazza del Duomo e quando fu completato e consacrato nel 1436 era la più grande Chiesa del Mondo, oggi è la terza in Europa dopo San Pietro a Roma e San Paolo a Londra. Il corpo della Basilica è a tre navate, unito a un’enorme rotonda triconica che sorregge quell’immenso capolavoro ingegneristico che è la Cupola del Brunelleschi: la più grande Cupola in muratura mai costruita. E non basta perché la Cattedrale ha accanto il Campanile di Giotto e di fronte il Battistero di San Giovanni.

Proprio alle spalle della Cattedrale, sulla sinistra, c’è Via dei Servi, una delle strade più antiche di Firenze, circa 500 m. tra Palazzi antichissimi e bellissimi, che arriva in Piazza della Santissima Annunziata.

Piazza della Santissima Annunziata, le cui notizie certe si hanno già a partire dalla seconda metà del XIII Secolo, è dominata dalla “Basilica della Santissima Annunziata” principale santuario mariano e uno degli edifici sacri più importanti di Firenze oltreché Casa Madre dell'Ordine dei Servi di Maria. Pur definitasi nel corso di svariati secoli Piazza della Santissima Annunziata mostra oggi carattere unitario ed è tra le piazze Fiorentine quella che meglio esprime il fascino e gli ideali della Città Rinascimentale.

La Piazza ha grande armonia stilistica è Porticata su tre lati e ha due Palazzi gemelli sul quarto che incorniciano la stupefacente vista sulla “Cupola del Brunelleschi” attraverso la rettilinea Via dei Servi. Al centro della Piazza si trova il Monumento Equestre a “Ferdinando I de' Medici” realizzato dagli Scultori Giambologna (pseudonimo del Fiammingo Jean de Boulogne 1529 - 1608) e dal Carrarino Pietro Tacca (1577 - 1640), mentre più arretrate, in posizione simmetrica, sono collocate le due “Fontane dei Mostri Marini”, veri capolavori, realizzate dal Tacca con la collaborazione degli allievi Bernardino Radi e Francesco Maria Bandini.

Entrando in Piazza della Santissima Annunziata da Via dei Servi sulla destra si erge imponente e magnifico un Palazzo denominato “Spedale degli Innocenti”. Il Palazzo risale ai primi anni del XV Secolo e fu il primo “Orfanotrofio” Europeo e anche il primo edificio in Stile Rinascimentale.

La “Corporazione dell'Arte della Seta” venne incaricata della costruzione dell’Ospedale di Santa Maria degli Innocenti partendo da una donazione di mille fiorini che un ricco Mercante, Francesco Datini, volle dare allo scopo di assistere i bambini abbandonati. Nel 1419 la Corporazione affidò al Fiorentino Filippo di Ser Brunellesco Lapi (Filippo Brunelleschi 1377 - 1446), la progettazione dell’Edificio e lui si ispirò ai modelli classici che aveva avuto modo di vedere e studiare a Roma.

Filippo Brunelleschi è stato il primo Architetto e Progettista dell'Età Moderna oltre ad essere Ingegnere, Scultore, Matematico, Orafo e Scenografo, un vero mito del Rinascimento. 

L’Ospedale (all’epoca detto anche Spedale) venne inaugurato il 5 Febbraio del 1445 con l’ingresso della prima neonata, alla quale venne dato il nome di Agata Smeralda, in onore della Santa del giorno. Sotto le Logge dello Spedale è ancora visibile la celebre “ruota” (abolita nel 1875 con l’istituzione dell'Ufficio di Consegna) dove era possibile abbandonare anonimamente i neonati facendoli entrare in una cavità che si apriva girando appunto la ruota di legno. Ai trovatelli veniva assegnato il cognome "Innocenti", ancora oggi diffuso a Firenze.

La struttura offriva accoglienza a bambine e bambini, al loro arrivo venivano affidati alle cosiddette “balie di casa” per poi essere consegnati a balie di campagna, retribuite per allattarli. Terminato lo svezzamento, alcuni di loro restavano con la nuova famiglia, altri rientravano agli Innocenti. I bimbi maschi ricevevano un’istruzione di base per poi essere mandati nelle botteghe ad apprendere un mestiere.

Dal 1552 al 1580, il Priore Vincenzo Borghini realizzò un innovativo progetto educativo che prevedeva per loro lo studio della musica e della pittura, oltre che l’insegnamento dell’abaco. Alle bambine, che imparavano appena a leggere e scrivere, veniva invece insegnato a cucire e tessere. Spesso andavano a servizio presso una famiglia per costruirsi la dote col salario. Nel XVII Secolo venne creato un luogo attrezzato con i telai per permettere alle ragazze di lavorare all’interno della struttura.

Oggi l’Ospedale di Santa Maria degli Innocenti ospita il Museo, alcuni uffici dell'Unicef (Office of Research - Innocenti), la Biblioteca Innocenti Library “Alfredo Carlo Moro” specializzata nei diritti dell’infanzia e dell’adolescenza, e continua ancora con tutte le strutture necessarie la sua tradizionale funzione per cui è stato fondato. L’Ospedale degli Innocenti è un capolavoro di architettura che unisce funzionalità e bellezza, eleganza e simmetria: una “reggia per bambini”, come la definì l’Architetto Giovanni Michelucci. Percorrere gli spazi di questo antico luogo di accoglienza consente al visitatore di immergersi in una realtà storica unica al Mondo.

All’ultimo piano del “Museo degli Innocenti” c’è una splendida terrazza incorniciata all’interno di un magnifico e panoramico Loggiato Quattrocentesco che si affaccia su Firenze con una inusuale vista sul Duomo e sul Centro della Città, anticamente era adibita a stenditoio oggi vi è ubicato il “Caffè del Veróne”.

Il “Caffè del Veróne” da pochi Mesi ha una nuova gestione, infatti è stato rilevato dal Gruppo Elior Ristorazione SpA, un’importante Multinazionale Francese Leader della Ristorazione con oltre 10.000 Collaboratori e 2.000 Ristoranti Aziendali in tutta Italia.

Il Locale è ampio, comprende uno spazio interno, arredato in modo luminoso e contemporaneo, racchiuso da grandi vetrate, e la parte all’aria aperta sotto il Loggiato. In entrambi i casi, si gode sempre della infinita bellezza di Firenze. Con la nuova Gestione è stata ampliata l’offerta gastronomica, finora limitata a colazione, spuntini e aperitivi, a cui ora si aggiunge anche la ristorazione.

Alla guida della Cucina del “Caffè del Veróne” c’è la brava ed esperta Executive Chef Adriana Melani.

Adriana è Toscanissima, è nata nei verdeggianti e panoramici contesti della Catena Montuosa del Montalbano a Carmignano in Provincia di Prato, crescendo in una Famiglia dove la buona cucina tradizionale era di Casa. Adriana è sempre stata anche da giovanissima un Donna di carattere, infatti a solo 14 anni finite le Scuole Medie andò da suo Padre dicendo: “voglio il motorino”. Suo Padre rispose che avendo detto “voglio” non sarebbe stata accontentata, ma Lei non si arrese e decise immediatamente di voler entrare a lavorare in alcune Cucine di locali conosciuti per poter guadagnare ed essere più indipendente. Ebbe inizio così la sua carriera di Chef.   

A soli 18 anni Adriana Melani aveva già due Ristoranti di successo, sempre nel territorio di Prato, che ha tenuto fino all’avvento dell’euro. Successivamente per 14 anni ha portato avanti la Cucina della mitica Villa Medicea di Artimino (PO), chiamata anche la Ferdinanda o “Villa dai cento camini”. Poi sono seguite altre positive esperienze in Ristoranti di Milano e della Provincia di Pistoia. 

La Chef Adriana Melani ha portato al “Caffè del Veróne” tutta la curata saggezza della sua affidabilissima e solida Cucina Tradizionale Fiorentina e Toscana, sia di Terra sia di Mare, realizzata con particolare attenzione all’uso di materie prime di buona qualità seguendone la stagionalità.

Il Menu comprende comunque anche attente proposte vegetariane e vegane che possono accontentare anche i palati più particolari. I dolci sono “fatti in casa” come tutte le prelibatezze per gli altri momenti della giornata, dalla colazione alla merenda, fino ad arrivare all’aperitivo serale. La Carta dei Vini ha una discreta selezione di Etichette di Vini Bianchi, Rossi e Rosati, principalmente Toscani, oltre a Bollicine Nazionali e Champagne.

Eccoci giunti alla degustazione fatta accompagnata oltreché dal “Cocktail di Benvenuto” dai seguenti Vini: - Spumante Gran Cuvée Rosé “Grani di Nero” Merotto - “Sassocupo 2020” Chianti Superiore DOCG di Buccia Nera - “Vin Santo del Chianti” dell’Azienda Agricola Silla.

Sono state servite le seguenti portate: - Flan di broccoli su fonduta di pecorino - Pici al ragù di carni bianche - Peposo, accompagnato da polenta calda e patate rifatte alla Toscana - Innocenti delizie (Dolce alle nocciole con panna, nocciole e caramello).

La Cucina della Chef Adriana Melani è sincera, gustosa e molto buona.

Il Servizio di Sala è stato svolto da una giovanissima Brigata di Sala guidata dall’altrettanto giovane Maître Antonio Liaci.

Il “Caffè del Veróne”, ubicato splendidamente, è in grado di offrire ai propri Clienti un’ampia offerta che varia a seconda dei momenti della giornata. Il Locale è aperto tutti i giorni dalle ore 10 alle 21.30 ed è da sottolineare che è accessibile a tutti, anche a chi non ha il biglietto del Museo.

Al “Caffè del Veróne”, all’ultimo Piano del Museo di Santa Maria degli Innocenti a Firenze, ho trovato una piacevole e molteplice accoglienza godendomi un panorama magnifico e suggestivo.

https://www.museodeglinnocenti.it/

https://www.museodeglinnocenti.it/caffe-del-verone/

"Caffè del Veróne" a Firenze 

"Caffè del Veróne" a Firenze: Vista Interna 

"Caffè del Veróne" a Firenze: La Vista del Duomo

La Chef Adriana Melani (Foto Giorgio Magini) 

 "Flan di Broccoli"..... (Foto Giorgio Magini)

"Pici al Ragù"..... (Foto Giorgio Magini)

"Peposo"..... (Foto Giorgio Magini)

"Innocenti Delizie"..... (Foto Giorgio Magini)

Giorgio Dracopulos e Adriana Melani

 

AL RISTORANTE “RÍASKRU”, A BARCELLONA IN SPAGNA, TUTTO IL MEGLIO DELLA CUCINA DI MARE ARRIVA IN TAVOLA.

Carlos Ruiz Zafón (1964 - 2020) è stato uno Scrittore e Sceneggiatore Spagnolo di successo Mondiale e riferendosi alla Città di Barcellona ci ha lasciato le seguenti parole che condivido pienamente: “Barcellona ti entra nel sangue e ti ruba l’anima”.

Per moltissimi anni a partire dal 1985 ho visitato regolarmente la Spagna, un meraviglioso Paese che amo moltissimo e che mi ha sempre fatto sentire come a Casa.  

Una delle Comunità Autonome più importanti della Spagna è la “Catalogna”. È stata istituita nel 1978 ed è ubicata, rispetto alla Penisola Iberica, all’estremità nord-orientale in una regione racchiusa dalla Catena Montuosa dei Pirenei, confine naturale tra la Spagna e la Francia, e il Mare Mediterraneo. La bellissima Città di Barcellona è il Capoluogo della Catalogna oltre che dell’omonima Provincia.

Barcellona è la seconda Città della Spagna come numero di abitanti e come importanza industriale, oltre a essere uno dei più grandi Porti del Mediterraneo. Le sue origini sono molto antiche e, secondo la leggenda, si devono al generale Cartaginese Amilcare Barca (270 - 226 a.C.), certo è che successivamente gli antichi Romani qui costruirono in collina un accampamento militare (Castrum) dandogli il nome di “Colonia Iulia Augusta Faventia Paterna Barcino”. Da “Barcino” a Barcellona “molta acqua è passata sotto i ponti”.

Oggi Barcellona è una magnifica Città, preziosa meta turistica, dove, oltre a molti luoghi d’interesse dichiarati dall’UNESCO Patrimonio dell’Umanità, possiamo trovare storia, cultura, architettura, natura e un’infinità di attrazioni. Questa è una Città ricca di Università, Musei, Monumenti, Parchi, Teatri, Cinema, Locali, Spiagge e moltissimo altro.

Qui è vissuto e ha lavorato l’Architetto Tarragonese Antoni Gaudí i Cornet (1852-1926) massimo esponente di quello stile artistico che sviluppatosi in Catalogna a cavallo tra il XIX e XX Secolo ha preso il nome di Modernismo Catalano. Uno stile che ha particolarmente caratterizzato l’immagine architettonica della Barcellona odierna. Impossibile non nominare tra le opere di Gaudí il capolavoro della “Basilica Cattolica Minore” (consacrata anche se non finita) che in Catalano si chiama “Temple Expiatori de la Sagrada Familia”, un progetto mastodontico i cui lavori sono iniziati nel 1882 e si prevede che non terminino prima del 2026.

A Barcellona si può passeggiare, per un chilometro e trecento metri, nel Centro Commerciale Naturale e pedonale, “Les Rambles” in Catalano (Las Ramblas in Spagnolo), il bel Viale che dalla centrale Piazza della Città, Placa de Catalunya, porta al Porto Vecchio (Port Vell).

In un centro cosi vivo e vitale anche la Gastronomia è un vero e proprio “fiore all’occhiello”.

Agli inizi del 2022 ha aperto proprio a Barcellona un Locale molto interessante, una nuova apertura che in realtà ha anche una interessantissima storia antecedente: “RíasKru”.

Il Restaurante “RíasKru” si trova ubicato in Carrer de Lleida al Civico 7, praticamente in angolo con l’inizio di Carrer de Tamarit: siamo in una Zona molto viva della Città di Barcellona. Carrer de Lleida è la prima traversa sulla destra che si trova percorrendo Avenida del Paral·lel da Plaça d'Espanya in direzione del mare.

Avenida del Paral·lel è una delle principali Vie di scorrimento di Barcellona ed è ricca di attività commerciali, ristorative e ludiche. Parte, come già accennato, dalla grande e storica Plaça d'Espanya e finisce in un’altra grande Piazza, praticamente in riva al Mare, Plaça de les Drassanes, di fronte al Molo 18 (attrezzatissimo, con grandi e modernissime strutture Commerciali) del Porto di Barcellona, il più importante Porto Passeggeri del Mediterraneo.

Anche Carrer de Lleida si dirige verso il mare ma finisce prima di arrivarci davanti al Museo Archeologico della Catalogna, in una delle belle e verdeggiante Zone dei “Jardins”, i Parchi Cittadini, e del Promontorio di “Montjuïc” (173 m. di altezza), uno dei luoghi più belli e panoramici di Barcellona.

Il Restaurante “RíasKru” nasce dopo il nefasto periodo della pandemia nei Primi Mesi del 2022 dalla fusione di due Locali che già avevano qui la loro Sede in due spazi diversi: “Rías de Galicia” ed “Espai Kru”.

Il “Rías de Galicia” era un Ristorante, aperto nel 1986, con una Cucina Tradizionale di Mare, un vero punto di riferimento per le Famiglie di Barcellona, mentre “Espai Kru” era specializzato in elaborate porzioni di frutti di mare crudi e marinati e in preparazioni di “Alta Cucina Moderna”. I Ristoranti appartenevano ai noti Fratelli Iglesias (Juan Carlos, Borja e Pedro) ma i due anni di pandemia con le innumerevoli conseguenti e insostenibili difficoltà avevano reso necessaria per la riapertura la costituzione di una nuova Società la RiasKru Group da parte della Famiglia Lao e in cui i Fratelli Iglesias sono entrati come Dirigenti.

Il Restaurante “RíasKru” realizza "concept unico" a Barcellona che unisce in una prelibatissima Cucina di Mare le due tipologie di Cucina dei precedenti Locali: Tradizionale e Innovativa. Il “RíasKru”, con i suoi accoglienti 400 metri quadrati e diverse aree riservate, ha all’ingresso uno spettacolare “vivaio” (un acquario da 3.500 litri) e nel complesso può accogliere una Settantina di Clienti. In caso di necessità, al piano di sopra, c’è anche il “Loft di Kru” con un meraviglioso tavolo di quercia. Il Ristorante ha anche una delle Cantine più antiche e fornite di Barcellona: circa 1000 selezionatissime referenze tra tutte le tipologie di Vini e di Distillati, Nazionali e dal Mondo.

Il bravissimo Chef del Ristorante “RíasKru” è Rafael Erbs e la Sala e guidata da altri due grandi professionisti Paco Gómez e Rachid Adriouech. 

Rafael Erbs è nato a Rio de Janeiro il 12 Aprile del 1990 a soli 18 anni vista la sua grande predisposizione è già al lavoro come Secondo nella Cucina di una delle Chef più interessanti del Brasile nel Restaurante, proprio a Rio de Janeiro, che porta il suo nome “Roberta Sudbrack”, dove rimane fino all’Agosto 2014. Successivamente per quasi due anni ha lavorato come “Jefe de Cocina” in un altro lussuoso Ristorante di Rio il “Riso Bistrô”.

Nel 2016 Rafael ha deciso di trasferirsi in Spagna, più precisamente nei Paesi Baschi, a Donostia-San Sebastián dove ha lavorato per circa un anno come “Cocinero” in un mitico Locale della Città: “Atari Gastroteka”. Successivamente si è specializzato in due Ristoranti di altissimo livello come “Azurmendi” (Tre Stelle Michelin) per 5 Mesi, a Larrabetzu (piccolissimo Comune a pochi chilometri da Bilbao) nei Paesi Baschi, e al Restaurante “Enigma” (Una Stella Michelin) per 7 Mesi, a Barcellona in Catalogna. Dopo un breve periodo come Capo Partita al noto Ristorante di Cucina Asiatica fusion creativa “Dos Palillos”, Rafael Erbs dagli inizi del 2018 e per poco più di un anno ha lavorato come Secondo Chef al Restaurante “Pakta” (Una Stella Michelin) e al già citato “Espai Kru” tutti Locali di Barcellona. Negli anni della pandemia Erbs ha prestato la sua opera per il “Mandarin Oriental Hotel Group” fino a giungere poi alla guida della Cucina del “RíasKru”.      

Paco Gómez e nato, nel 1976, a Puigcerdà, un Piccolo Comune della Catalogna nella Provincia di Girona, fin da giovanissimo (16 anni) ha unito gli studi presso la “Scuola Alberghiera Joviat” di Manresa (Barcellona) con il lavoro presso l'Hotel “Boix” a Martinet de Cerdanya (Lleida), dove prima vi ha lavorava nei fine settimana e nei periodi di vacanza poi vi è rimasto per sei anni fino a quando si è trasferito a Barcellona nel 2000. La sua passione per la ristorazione è sempre stata legata al lavoro di Sala e al rapporto con la clientela e per lavorare dove l’eccellenza è di casa è entrato nel Gruppo dei Fratelli Iglesias e poi nella nuova Società RiasKru Group.

Rachid Adriouech è nato, nel 1974, a Tétouan una città del Marocco Settentrionale, ubicata sulle pendici del monte Jbel Dersa, si è formato professionalmente lavorando nelle Sale di noti Ristoranti di Barcellona. Nel 1997 è entrato al “Rías de Galicia” e da allora è sempre rimasto fedele alla Casa lavorando fianco a fianco con i Fratelli Iglesias e poi anche nella nuova Società.

Il “RíasKru” offre alla sua Clientela due diversi e prelibati Menu Degustazione, il “Mariscada” e il “RíasKru”, ma ogni commensale può anche creare il proprio percorso degustazione con portate di entrambi gli stili culinari: Tradizionale e Innovativo.

Al Restaurante “RíasKru” la principale materia prima arriva quotidianamente con la freschezza e il profumo del mare offrendo un magnifico spettacolo degno di ogni grande amante del pesce. Tutte le materie prime, sempre di altissimo livello, al “RíasKru” diventano preparazioni di “Alta Cucina” e vengono servite con un Servizio di Sala impeccabile: mangiare di lusso e allo stesso tempo sentirsi a casa.

I Fratelli Iglesias, Rafael Erbs, Paco Gómez e Rachid Adriouech, insieme a tutti i Loro collaboratori, hanno un solo scopo, quello di rendere felice la Clientela.

Posso solo aggiungere che al Ristorante “RíasKru” di Barcellona, in Spagna, tutto il meglio della Cucina di Mare arriva in tavola.  

https://riaskru.com/

Borja, Juan Carlos e Pedro Iglesias (Foto RK)

Ristorante "RíasKru" a Barcellona: Una Vista Interna (Foto RK) 

Lo Chef Rafael Erbs (Foto RK)

Il Meglio della Cucina di Mare (Foto RK)

 

Ostriche (Foto RK)

Percebes (Foto RK)

Ostrica con Tabasco di Granada (Foto RK)

Fascinosa e Speciale Accoglienza (Foto RK)

 Il Mare in Tavola (Foto RK)

Chef Rafael Erbs con una Magnifica Ventresca di Tonno (Foto RK)

ALLA “SCUOLA TESSIERI” DI PONSACCO (PI) LA CENA DIDATTICA DIVENTA UN’ESPERIENZA GASTRONOMICA DI ALTA CUCINA.

Si definisce “Scuola Alberghiera” una Scuola di formazione secondaria di secondo grado che prevede un percorso formativo della durata quinquennale. Alla fine del triennio si consegue un Diploma Professionale che consente già di affacciarsi sul mondo del lavoro. Inoltre è possibile proseguire il percorso di studi per altri due anni conseguendo così il Diploma di Maturità con la conseguente qualifica di “Tecnico dei Servizi Turistici” o di “Tecnico dei Servizi di Ristorazione”. La Scuola ha tre indirizzi specifici: Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita, Accoglienza Turistica.

Come negli altri Licei e Scuole Superiori, anche negli Istituti Alberghieri si studiano tutte le discipline tradizionali, ciò che caratterizza però il percorso Alberghiero è la presenza delle materie specialistiche: scienza degli alimenti, nutrizionistica, servizi di accoglienza, laboratori tecnici, gestione delle aziende di ristorazione, economia e tecnica dell’azienda turistica, diritto riguardante la materia del turismo e della ristorazione. Il percorso formativo prevede anche la partecipazione a Stage presso ristoranti, pasticcerie, alberghi, agenzie di viaggio o in altre strutture.

In Italia la Storia degli Istituti “Alberghieri” è iniziata nel 1930 con l’apertura di Scuole riservate denominate “Istituti Tecnici per l’Industria Alberghiera”. Agli inizi i Corsi erano di un solo Anno, poi divennero Biennali e successivamente Triennali. Dal 1943 questo tipo di Scuola venne denominata: “Scuola Tecnica Commerciale Alberghiera”.

Oggi per chi vuole intraprendere una carriera nel mondo Ristorativo/Alberghiero esistono su tutto il Territorio Nazionale numerosi Istituti Professionali Statali per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione (I.P.S.S.A.R.). Ma per poter entrare “in punta di piedi” nel fantastico mondo dell’enogastronomia si deve studiare moltissimo, acculturandosi e aggiornandosi in continuazione.

Grazie alla grande pubblicità data dalla massiccia presenza mediatica, nel Mondo, di grandi Chef super “Stellati”, in questi ultimi decenni sono state aperte molte “Scuole di Cucina” private dietro l’ampia richiesta di tantissimi giovani che vogliono apprendere e perfezionarsi. Alcune di queste Scuole Formative garantiscono corsi specifici a Livelli molto alti, alla fine dei quali gli Studenti conseguono dei “Diplomi Professionali” riconosciuti sia dalle varie Regioni dove sono ubicate sia a carattere Nazionale.

Una delle migliori Scuole Superiori Italiane Accreditate e Certificate è la “Scuola Tessieri”.

La “Scuola Tessieri” ha Sede nella magnifica Regione Toscana a Ponsacco, in Provincia di Pisa, nella Zona Artigianale/Industriale, precisamente in Via Milano al Civico 24. La sua ubicazione strategica le permette di essere raggiunta con facilità trovandosi a solo 2,5 Km. dall’uscita “Pontedera-Ponsacco” di una fondamentale arteria come la “Strada di Grande Comunicazione Fi-Pi-Li”. La Scuola è nata nel 2015 per la brillante iniziativa di un noto imprenditore della zona Alessio Tessieri (classe 1963). Alessio ha fondato e guidato nel tempo Aziende leader a livello Nazionale e Internazionale nel settore dolciario. “Casa Tessieri” l’Azienda madre del suo Gruppo imprenditoriale sceglie e distribuisce nel Mondo, da oltre 50 anni, prodotti di selezionatissime pasticcerie, panetterie e Aziende di trasformazione alimentare.

La “Scuola Tessieri” è un grande open space di oltre 800 mq. che può essere suddiviso in ambienti separati mediante pareti trasparenti e insonorizzate. Le più moderne attrezzature arredano gli specifici Laboratori di Cucina, Pasticceria e Panetteria, Pizzeria, Bar e Sala, Gelateria, Cioccolateria. Telecamere e Schermi giganti permettono di proiettare ogni passaggio delle lezioni.

Grazie a importanti ed espertissimi Professori interni a cui si aggiungono, per specifici Corsi, anche noti e super premiati Professionisti esterni, non solo Italiani, gli Allievi della Scuola sono seguiti con grandissima attenzione e accompagnati nel portare all’eccellenza le specifiche attitudini professionali di ciascuno.

Le attività della “Scuola Tessieri” spaziano dai Corsi Base fino a raggiungere i Corsi di Alta Specializzazione: l’istruzione acquisita offre la possibilità di avere interessanti sbocchi occupazionali. La “Scuola Tessieri” inoltre, grazie al suo stretto legame con il Territorio e con le eccellenze Enogastronomiche Nazionali, organizza molte iniziative per aumentare la diffusione e la conoscenza della “cultura del cibo”.

Venerdì 10 Febbraio 2023 proprio alla “Scuola Tessieri” ho avuto il grande piacere di partecipare a una delle Loro Cene Didattiche. La Cena, per oltre 100 Ospiti presenti, è stata progettata e preparata, con moltissimo impegno e passione, dai giovanissimi Allievi del “Ventitreesimo Corso Professionale di Alta Cucina e Pasticceria” che hanno realizzato ogni piatto del magnifico Menù sotto l’attenta guida dei Professori della Scuola: il Coordinatore dei Corsi di Pasticceria Mario Ragona, il Coordinatore Didattico di Cucina lo Chef Stefano Cipollini e i Docenti Fabio Centoni e Christian Cecconi.

Nel grande Salone numerosi tavoli finemente apparecchiati e ben distanziati hanno messo comodi e a proprio agio i molti invitati. La degustazione è stata accompagnata da un’interessante selezione di Vini dell’Azienda Usiglian del Vescovo di Palaia (PI): “Il Bruvé” (Spumante Metodo Classico rosato), “Pink Panther 2021” (Vino Rosato I.G.T. Toscana) e “Il Barbiglione 2014” (Vino Rosso I.G.T. Toscana).

Con in Tavola il delizioso e fragrante Pane della Scuola, ai vari tipi e sapori, appena sfornato (Grissini stirati a mano, Lamelle croccanti all’Olio Evo, Panini alle olive, al Limone, alle Noci, Pane semintegrale e Pane con farina e crusca fermentata) sono state servite le seguenti portate:

- “Topinambur, Cicale, Calamari e Porro” - Crema di topinambur, topinambur in agrodolce, cicala cruda, calamari sbianchiti in dashi (leggero e limpido brodo di pesce) di miso scuro (condimento di colore scuro e di consistenza gelatinosa ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla), mele granny smith in osmosi, crostini al burro nocciola e clorofilla di porro;

- “Cappasanta, Mango, Bacon e Arachidi” - Cappasanta cotta nel burro di cacao Noalya, chutney (salsa agrodolce) di mango, mango saltato nel bacon, crumble al bacon, gelato al burro di arachidi e pasta sigaretta al corallo di cappasanta;

- “Carota, Mandarino, Mandorle e Cacao” - Carota cotta sottovuoto nella centrifuga di carote e mandarino, riduzione di carote e mandarino, panure alle erbe con mandorle e nibs di cacao (cuore e anima delle fave di cacao), salsa di mandorle, alga nori al miele, nasturzio;

- “Ravioli, Patate, Provola e Seppie” - Ravioli in due colori con inserto al nero di seppia farciti di patate e provola affumicata, ragù di seppie cotte nel suo nero e spuma al sifone di vichyssoise (crema fredda di porri e patate);

- “Coniglio in Dolceforte, Rapa Bianca, Zucca e Zenzero” - Rotolino di coniglio, farcito con frutta secca e albicocche, cotto sottovuoto a bassa temperatura, rapa bianca glassata, crema di Zucca Hokkaido (una particolare varietà di zucca piuttosto grande e a forma di pera), centrifugato di zenzero e salsa in dolceforte con cioccolato Venezuela Noalya;

- PRE-DESSERT - “Né Carne, Né Pesce” - Tris-cotto di riso, cremoso fondente Noalya 85% e Olio Evo di Santa Tea Reggello, composta ai frutti esotici, sedano semicandito in osmosi, sale maldon;

- DESSERT - “Pop” -  Morbido al lime, cremoso mascarpone e cioccolato al caramello salato Goldsand Intenso Noalya, confit di mandarino, gel di yuzu (un incrocio tra mandarino selvatico Cinese e un limone Asiatico), biscotto sapido, pop corn caramellato, gelato mango, mandarino e zenzero;

- “Cortesie Finali”: Fine biscotteria - Gelatine di frutta - Praline al “Cioccolato Noalya”.

Il tutto presentato elegantemente e tutto decisamente molto buono: non solo una Cena Didattica ma anche un’esperienza gastronomica di Alta Cucina. Una Serata molto speciale, gustosa, bellissima e divertente questa della “Cena Didattica” che si è conclusa con gli applausi di tutti i presenti e i ringraziamenti di Alessio Tessieri.

Le parole più adatte per descrivere la sempre entusiasmante esperienza di una visita alla “Scuola Tessieri” di Ponsacco (PI) sono sicuramente quelle del Fondatore Alessio Tessieri: “L’Atelier delle Arti Culinarie Scuola Tessieri è un Atelier contemporaneo, un luogo dove poter sviluppare solide basi culturali, tecniche e professionali all’avanguardia grazie a super qualificati Docenti riconosciuti a livello Nazionale e Internazionale. Un luogo ove si pratica in strutture moderne e all’avanguardia la cura e l’amore per il dettaglio. Un Laboratorio dalle mille sfaccettature in costante evoluzione, aperto a tutti coloro che vogliono apprendere e perfezionarsi nell’intento di fare nuove bellissime esperienze e creare nuove valide opportunità.”

https://www.scuolatessieri.it/

https://www.youtube.com/watch?v=FyXxmcB3V5A

Tutto Pronto (Foto Fabio Latini)

Cipollini, Dracopulos, Cecconi e la Brigata di Cucina (Foto Latini)

 Ragona, Dracopulos, Centoni e la Brigata di Pasticceria (Foto Latini)

La Brigata di Sala (Foto Fabio Latini)

"Cicale, Calamari e Porro".....

"Cappasanta"...... (Foto Fabio Latini)

"Carota"..... (Foto Fabio Latini)

"Ravioli".....

"Coniglio in Dolceforte".....

"Pre-Dessert"..... (Foto Fabio Latini)

"Dessert".....

"Cortesie Finali"..... (Foto Fabio Latini)

 

Applausi a Fine Serata (Foto Fabio Latini)

DA OLTRE 50 ANNI UNA GRANDE CHEF COME ANTONINA FOTI DELIZIA LA SUA CLIENTELA CON UNA CUCINA FATTA DI TANTISSIMO AMORE.

Lucca è una delle magnifiche Città di quella fantastica Regione Italiana denominata Toscana.

Lucca è una Città antichissima e splendida, la sua fondazione è vagamente attribuita a una popolazione Ligure ma molto più probabilmente ha origini Etrusche. Ci sono dubbi anche sulla derivazione del nome. Le certezze, come al solito, arrivano con i Romani quando, nel 180 a.C., diventò una loro Colonia. Nel 89 a.C. con la Lex Iulia Municipalis, Lucca in Latino "Lucensis", fu elevata al rango di Municipium.

Proprio qui, nel 56 a.C., Gaio Giulio Cesare, Marco Licinio Crasso e Gneo Pompeo Magno, ebbero l'incontro per rinnovare l'accordo di governo, stipulato quattro anni prima, conosciuto dalla Storia come "Primo Triumvirato". Con la Caduta dell'Impero Romano, nel 476 d.C., Lucca passò sotto il dominio degli Ostrogoti, seguiti dai Bizantini e poi dai Longobardi. Quest'ultimi, concessero ai Lucchesi, una particolare condizione giuridica con una nuova organizzazione politica, nacque così il Ducato di Lucca, antesignano dell'attuale Toscana, che comprendeva, anche, l'allora piccola Cittadina di Firenze.

Nel 990 i Franchi e il loro Sacro Romano Impero misero fine al dominio Longobardo su Lucca; nacque il Marchesato di Toscana e la Città ne faceva parte. Negli anni tra il 1050 e il 1330, Lucca, diventò un importante centro, non solo perché era attraversata dalla Via Francigena, che ne faceva una tappa fondamentale per i pellegrini del Nord Europa verso Roma, e viceversa, ma anche per il grande sviluppo commerciale che la animava. Abbondavano mercanti e banchieri, era sede anche di una Zecca, fiorivano le Corporazioni dei cambiavalute, dei fornai, dei medici, dei notai, degli speziali, dei setaioli e moltissime altre.

Successivamente Lucca passò sotto Uguccione della Faggiola, a seguire sotto Castruccio Castracani, che sconfiggerà i Fiorentini nella Battaglia di Altopascio (1325). Il 6 Aprile del 1369 l'Imperatore Carlo IV concesse ai Lucchesi l'atto per ricostituire la Repubblica.

Seguirono alcuni Secoli di decadenza dovuti a lotte interne ed esterne. Il 23 Giugno del 1805 venne costituito il Principato di Lucca e Piombino, assegnato alla sorella di Napoleone Bonaparte, Elisa Bonaparte.  Dopo il Congresso di Vienna, il Ducato di Lucca, andò a Maria Luisa di Borbone/Spagna e ai suoi eredi fino alla cessione al Granducato di Toscana. Poi nel 1860 la Città aderì al Regno d'Italia.

Lucca è magnifica, suggestiva, affascinante e la sua lunga Storia si può leggere in ogni sua pietra: dai Monumenti alle 130 Torri Medievali, dalle 99 Chiese agli antichi Palazzi, dalle Piazze alle alte e spesse Mura che la circondano completamente per quattro chilometri e duecento metri (dodici cortine a terrapieno congiungono tra loro undici baluardi), definite dal Sommo Poeta Gabriele D’Annunzio, in una sua Poesia su Lucca, “Arborato Cerchio”. Visitare Lucca è un obbligo.

In pieno Cento Storico, venendo da Piazza Napoleone e percorrendo Via Beccheria, prima di arrivare in Piazza San Michele, sulla destra, c’è Via Pescheria, e al numero Civico 21 si trova un Ristorante a cui sono particolarmente affezionato da moltissimi anni, l’Antica Locanda dell’Angelo della Famiglia Cipolla.

Questo splendido Locale ha una tradizione secolare alle sue spalle. Le prime notizie risalgono addirittura al Primo Gennaio del 1414, quando all’Hostaria dell’Angelo operava l’Oste Giuliano di Nicolao. Successivamente l’Hostaria si trasformò in “Locanda dell’Angelo”. Il nome “Angelico” nasceva dal fatto che nella struttura c’era il Convento dedicato a San Michele Arcangelo.

La Locanda divenne da subito un rifugio sicuro per i viaggiatori del tempo. La “Locanda dell’Angelo” aveva le Camere al primo piano, il Ristorante al piano terra e sotto le Cantine, ben fornite, piene di botti ricolme dei vini prodotti sulle colline vicino alla Città; nella Corte interna lo stallaggio per i cavalli.

Attraverso i secoli i proprietari, ricche famiglie del luogo come i Guinigi, hanno sempre garantito un servizio di altissimo riguardo per tutti i loro ospiti, fino a giungere, in tempi molto più vicini a noi, alla gestione della Famiglia Cipolla.

Giuseppe Cipolla (1931 - 2019), Siciliano, nato a Roccamena in Provincia di Palermo, arrivò a Lucca con i Genitori nel 1947, successivamente il suo grande impegno nel lavoro, effettuato nei Ristoranti della Città e di Viareggio (Lu), gli dette la possibilità di costruirsi una piccola casa a Tassignano (LU).

Durante un breve viaggio al suo Paese di origine, incontrò Antonina Foti, anche lei di Roccamena, si innamorarono, Lei lo seguì a Lucca, e il 25 Novembre del 1961, convolarono a nozze. Dalla loro unione nacquero due Figli, Vito nel 1962 e Sabrina nel 1970.

I Coniugi Cipolla accrebbero il loro bagaglio di esperienze lavorative nella ristorazione mettendosi in proprio nel Ristorante “Vigna Ilaria” di Sant’Alessio (Lu) e poi lavorando al Ristorante Albergo “Universo” in Piazza del Giglio a Lucca. Passione, abilità e perfetta conoscenza delle materie prime fecero diventare Antonina Foti una Chef così importante e brava da essere chiamata anche all’estero a tenere Corsi di Cucina.

Nel 1984 la Famiglia Cipolla rilevò il Ristorante Antica Locanda dell’Angelo e da subito si sono distinti per la gentile e premurosa accoglienza, la grande professionalità e una Cucina di eccellenza.

Proprio in quel lontano primo anno di attività sono diventato loro cliente, iniziando ad apprezzare il loro ottimo cibo e ad amare la loro straordinaria ospitalità.

Oggi il Locale, come sempre e più di sempre, è un grande Ristorante, anche grazie alla spinta della seconda generazione dei Cipolla: il Figlio Vito che si è appassionato al lavoro di Famiglia e da molti anni porta avanti l’attività. Vito Cipolla, tra l’altro, ha anche un grande amore per il buon Vino, per tale motivo nel 1991 si è diplomato Sommelier A.I.S. e cura con grande perizia la sua Cantina e la ricchissima Carta dei Vini.  

Già da fuori, nella cornice dell’Antico Palazzo, il Locale dell’Antica Locanda dell’Angelo è molto fascinoso: si entra, da Via Pescheria 21, nell’accogliente Ingresso/salotto, di fronte la porta che dà sulla romantica Corte esterna del XII/XIII Secolo (fruibile nella bella stagione). Nell’ Ingresso/salotto c’è anche la “Reception”, il Bancone Bar e la scala che scende negli spazi sottostanti dove sono ubicate una Sala e una Saletta, ambedue molto suggestive. Qui ci sono anche alcuni interessantissimi “reperti murari dell’Alto Medioevo”.

Dall’Ingresso, già citato, si passa a due accoglienti Salette, la prima con 4 tavolini, la seconda con 5, su quest’ultima si affaccia la porta della Cucina e c’è un’altra scala che porta direttamente alla fornitissima Cantina.

Gli ambienti sono particolarmente ricchi di storia: pavimento in cotto, archi, soffitti a travi e travicelli di legno. Tutto l’arredamento in stile fine ottocento Lucchese. Molto curata ed elegante l’apparecchiatura.

Il Menu è validamente assortito tra piatti di Mare e Terra, la “Tradizionale Cucina Lucchese” viene arricchita da influenze Siciliane dovute alle origini della grande Chef Antonina Foti Cipolla. Tutto ciò che è possibile si predilige farlo in Casa.

L’Antica Locanda dell’Angelo, a Lucca, dal 1414 è stata sempre identificata come un prestigioso luogo di straordinaria accoglienza e dal 1984 con la Famiglia Cipolla lo è stato ancora di più.

Da oltre 50 anni, considerando anche le sue precedenti attività, la grande Chef Antonina Foti delizia la sua Clientela con la sua buonissima Cucina fatta di straordinaria esperienza, assoluta passione, ottime materie prime e tantissimo amore.

https://www.anticalocandadellangelo.com/

https://www.youtube.com/watch?v=E_GW9tGC_rs

"Antica Locanda dell'Angelo" Lucca: L'Ingresso 

"Antica Locanda dell'Angelo": Una Vista Interna 

Vito Cipolla e Giorgio Dracopulos

"Antica Locanda dell'Angelo": Fascino e Tradizione (Foto Vannucchi) 

Vito Cipolla e Antonina Foti (Foto Lido Vannuchi)

La Chef Antonina Foti Cipolla (Foto Lido Vannucchi)

FELICE “SAN VALENTINO 2023” CON LE SPECIALISSIME E DELIZIOSE REALIZZAZIONI DEL MITICO “PECK” DI MILANO.

La ricorrenza di “San Valentino”, il 14 Febbraio di ogni anno, è festeggiata in gran parte del Mondo come la “Festa degli Innamorati”.

La “Festività” prende il nome dal Santo e Martire Cristiano “Valentino di Terni “ e fu istituita nel 496 dal Vescovo di Roma e Papa della Chiesa Cattolica Gelasio I con la volontà di sostituire una precedente festa pagana denominata “Lupercàlia”.

I “Lupercàli” (in Latino “Lupercàlia”) erano una “festività degli Antichi Romani” che si celebrava nei giorni nefasti di Febbraio, mese purificatorio (dal 13 fino al 15), in onore del dio Fauno (divinità, con una  forma umana ma con piedi e corna di capra) nella sua accezione di “Luperco” (in Latino “Lupercus”) il protettore del bestiame ovino e caprino. La festività si svolgeva a metà Febbraio, con il suo culmine il giorno 15, una festa legata al ciclo di morte e di rinascita della natura. Febbraio era anche il periodo invernale più freddo nel quale i lupi affamati si avvicinavano agli ovili minacciando le greggi.

Questi giorni di festa erano accompagnati da vari e particolari rituali come mascherate, cortei, burle in cui i servi prendevano il posto dei padroni e viceversa, l'intento era quello di innescare un processo di rinnovamento. Parte di queste manifestazioni ritualistiche è sopravvissuta fino ai nostri tempi e con la mediazione della morale Cristiana ne troviamo tracce nelle tradizioni del Carnevale. Tutto si svolgeva quasi alla fine dell'Anno considerando che i Romani festeggiavano il nuovo anno il Primo Giorno di Marzo.

“San Valentino di Terni”, detto anche “San Valentino da Terni” o “San Valentino da Interamna”, è nato (non si conosce la data esatta) a Interamna Nahars, l’antico nome della Città di Terni, oggi collocata nella Regione Umbria. Valentino dopo essersi convertito al Cristianesimo venne ordinato Vescovo di Terni. Recatosi a Roma nel 270 per la predicazione del Vangelo e il tentativo di convertire i pagani fu fermato dai Legionari dell’Imperatore Claudio II (detto il Gotico) che decise di non condannarlo a morte ma di affidarlo a una famiglia nobile, praticamente oggi si direbbe ai domiciliari. Successivamente, visto che la fama del Vescovo continuava a crescere, l’Imperatore Aureliano lo fece arrestare e fu condotto fuori Roma dove subì il martirio e la decapitazione per opera del soldato Furius Placidus il 14 Febbraio 273. Il corpo di San Valentino venne seppellito a Terni grazie a tre discepoli (Procolo, Efebo e Apollonio) nel luogo dove nel corso del IV Secolo fu poi costruita la Basilica a lui dedicata e dove attualmente sono custodite le sue reliquie.

San Valentino è venerato come Santo dalla Chiesa Cattolica, da quella Ortodossa e anche dalla Chiesa Anglicana, oggi è considerato Patrono degli innamorati e Protettore degli epilettici.

Sebbene la figura di San Valentino sia nota anche per il suo messaggio d'amore non si ha nessuna certezza sul come e sul quando “San Valentino” sia diventato specificatamente il Patrono degli innamorati.  

Se pur incerta l'evoluzione storica ci sono alcuni riferimenti i quali fanno ritenere che la giornata di “San Valentino” fosse già dedicata agli innamorati fin dai Primi Secoli del Secondo Millennio. Fra questi, c'è la fondazione in Francia a Parigi, il 14 Febbraio 1400, di un “Alto Tribunale dell'Amore", un'istituzione ispirata ai princìpi dell'amor cortese. Il Tribunale aveva la funzione di decidere sulle controversie legate ai contratti d'amore, ai tradimenti e alla violenza contro le donne. I Giudici venivano selezionati tra i Letterati specializzati in poesie d'amore.

Oltre a ciò c’è da considerare che alla metà di Febbraio iniziano i primi segni di risveglio della natura e nel Medioevo, soprattutto in Francia e Inghilterra, si riteneva che in tale periodo cominciasse l'accoppiamento degli uccelli e quindi l'evento si prestava a essere considerato la festa degli innamorati.

Nei Paesi di cultura anglosassone e per imitazione anche altrove uno dei tratti principali della “Festa di San Valentino” è diventato lo scambio di “Valentine” i bigliettini d'amore spesso sagomati a forma di cuore o secondo altri temi tipici della rappresentazione popolare dell'amore romantico (per esempio la colomba o l'immagine di Cupido con arco e frecce). A partire dal XIX Secolo, questa tradizione ha alimentato la produzione industriale e la commercializzazione su vasta scala di biglietti d'auguri dedicati a questa ricorrenza. La “Greeting Card Association” ha valutato in circa un miliardo di biglietti d'auguri quelli che ogni anno vengono spediti il 14 Febbraio.

Nella seconda metà del XX Secolo il processo di commercializzazione della “Festa di San Valentino” si è diffusa sempre di più e i biglietti amorosi hanno iniziato a essere accompagnati quasi sempre da regali, come mazzi di fiori, gioielli o scatole di cioccolatini.

Ecco che per questo “San Valentino 2023” Vi racconto proprio delle gustosissime novità di cioccolato preparate appositamente dal super famoso negozio “Peck” di Via Spadari 9 a Milano.

Peck nasce nel lontano 1883 in Via Orefici 2 (vicinissimo alla Sede attuale) grazie all’impegno di Francesco Peck. In quell’Anno Francesco Peck esperto salumiere proveniente dalla Città di Praga, oggi Capitale della Repubblica Ceca ma allora facente parte dell’Impero Austro-Ungarico (1867 - 1919), decise di aprire un Laboratorio per la produzione, e la conseguente vendita al dettaglio, di carni affumicate e salumi di Tradizione Tedesca.

Con alle spalle una lunghissima storia ricchissima di successi e vari passaggi di Proprietà il Gruppo “Peck” oggi è guidato dal bravo Pier Leone Marzotto il più giovane dei Figli del Conte Pietro Marzotto che nel Mese di Aprile 2013 ha rilevato l’Azienda. “Peck” in 140 anni ha dato vita a straordinari Negozi e Ristoranti (in Italia e all’Estero) diventando meta di una Clientela Internazionale e la sua fama non conosce confini.

Da “Peck” per questa “Festa di San Valentino 2023”, grazie al bravissimo Pastry Chef Milanese Galileo Reposo (classe 1978) e la sua squadra di Maestri Pasticceri, vengono proposte alcune deliziose creazioni per la gioia degli innamorati.

Esperienza, amore, passione e creatività sono alla base delle magnifiche realizzazioni di Pasticceria di “Peck” che, grazie anche all’eccellenza delle materie prime, rendono da sempre uniche le proposte del Brand Milanese.

Per questo 14 Febbraio 2023 “Peck” ha scelto di interpretare il tema del gioco dell’amore ispirandosi all’idea dell’antico gioco del “Tris” dove vince il giocatore che riesce a disporre tre dei propri simboli in linea retta orizzontale, verticale o diagonale: così è stata creata “Love Always Wins”.    

“Love Always Wins” (l’Amore Vince Sempre) è un golosissimo gioco di cioccolato, una creazione perfetta da condividere con la propria dolce metà. “Love Always Wins” è un’elegante “Scatola da Gioco” realizzata interamente in cioccolato fondente che custodisce al suo interno delle praline a forma di cuore e di picche, il tutto poi confezionato in una elegante box regalo, ideale per sorprendere e stupire la persona amata. Un dolce giocoso e goloso che gli innamorati potranno utilizzare per giocare al “tris dell’amore”. Un’occasione per gli innamorati di divertirsi scoprendo che l’amore vince sempre e contemporaneamente lasciarsi abbandonare al piacere dei sensi, con eleganza e buon gusto in perfetto stile “Peck”.

Oltre al “gioco” con il cioccolato ci sono anche altre interessantissime proposte, sempre realizzate a mano negli storici Laboratori di Via Spadari con materie prime d’eccellenza tra cui un blend delle migliori fave di cacao da tutto il mondo:

- “Love Cookies” - Due biscottini di friabile pasta frolla a forma di cuore che contengono tra di loro una deliziosa crema ganache di cioccolato bianco e lampone;

- “Tavoletta Red Heart” - Un'irresistibile tavoletta di cioccolato equatoriale fondente 55% che ospita al suo interno 5 cuori ripieni di lampone e frutto della passione croccante;

- “Tavoletta I Love You” - Una tavoletta di cioccolato bianco puro non zuccherato “ivoire” al 35% (c’è anche l’alternativa fondente al 55%) che diventa una tela incorniciata di cioccolato e che si fa portavoce di un messaggio d'amore scritto a mano, sempre unico, come unico è l’amore.

Posso solo aggiungere che auguro a tutti Voi un felicissimo “San Valentino 2023” con le specialissime e deliziose realizzazioni del mitico “Peck” di Milano.

https://www.peck.it/

https://www.youtube.com/watch?v=7YXaJH0srMU

"Love Always Wins": L'Amore Vince Sempre. (Foto Peck)

"Love Cookies" (Foto Peck)

 

"Tavoletta Red Heart" (Foto Peck) 

"Tavoletta I Love You" (Foto Peck)