Giovedì sera, undici dicembre 2008, si è svolta una bella cena, al Ristorante Golden del Porto Turistico Cala De' Medici di Castiglioncello (Livorno), con al centro Il Cacciucco, non solo, come conosciuto prelibato piatto, ma anche per l'omonimo libro di Aldo Santini, della Debatte Editore, da poco uscito, che ha creato, per la sua schiettezza, molte polemiche nell'ambiente della gastronomia livornese. Proprio Aldo Santini, per primo, ha illustrato il suo libro e ha enunciato le sue tesi su di un "cacciucco per il futuro", più adeguato alla modernità. Alla serata hanno partecipato, in qualità di esperti enogastronomi, Paolo Valdastri, che, con la sua solita, grande eleganza ha introdotto gli argomenti e si è impegnato come moderatore, e Claudio Mollo che con la sua preparazione ha affrontato le varia sfaccetature del problema "cacciucchesco" sollevando anche un vivace dibattito.L'ottima cena è stata portata ai tavoli, come sempre, splendidamente dal personale del Golden guidato da Cecilia Lami, ed i Vini sono stati serviti, dalla brava Sommelir dell'A.I.S., Ilaria Bardi.
Ma veniamo al Menù :
- Mini Hamburger di tonno con ketchup dell'Artusi e panino al sesamo;
- Nidi di mazzancolle avvolti in pancetta croccante di cinta senese con passatina di fagioli cannellini all'olio extra vergine;
Questi due piatti sono stati accompagnati da un Sauvignon 2006 Lahn dell'Azienda San Michele Appiano;
- Il Cacciucco della "Pineta"di Luciano Zazzeri;
Insieme ad un Morellino di Scansano Bella Marsilia 2006 di Poggio Argentiera;
- Sigari di cacao con mousse di cioccolato manjari agli agrumi, scorzette di arance candite, gelato al rhum;
Con Maximo 2006 di Umani Ronchi.
Sul finale, sono stati coinvolti nel dibattito anche gli Chef Luciano Zazzeri e Roberto De Franco.
Un grande applauso, ed è terminata l'animata serata sul Cacciucco.....di ieri, di oggi, di domani.
Ristorante Golden
Porto Turistico Cala De' Medici
Viale Trieste 142 - Castiglioncello (Livorno)
Tel. 0586 795252
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